skal 发表于 2012-3-28 07:15   只看TA 1楼
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[转帖] 酱汁鲫鱼(6P)



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一个人吃饭确实难为了些,大鱼一次吃不了,可我又天生不爱吃冻的淡水鱼,没办法,只能买那些小点的鱼;一餐一条刚刚好。
鲫鱼,很多人一般都会拿来炖汤,可我觉得鲫鱼肉质鲜嫩,拿来烧着也不错,但要挑那些个大的才好,否则刺太多了,突不出鱼的鲜香了。

鲫鱼一条洗净后用盐、料酒、酱油腌制入味

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蒜切片,辣椒段备用。锅入倒油放入鲫鱼两面煎。两面煎透后放入蒜片和辣椒段增香。

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然后倒入调好的料汁(酱油、醋少许、白糖、盐、胡椒粉)焖上二三分钟然后勾入芡汁撒上葱花即可

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  • ww14852369 金币 +10 值得借鉴的好方法 2012-3-28 19:00
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cwll444 发表于 2012-3-28 10:28   只看TA 2楼
吃过清蒸鱼,和糖醋鱼,酱汁的hia真没有
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shennongjia 发表于 2012-3-28 12:55   只看TA 3楼
看着都好吃  有机会自己做做  糖醋鱼
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lshwjl 发表于 2012-3-28 12:56   只看TA 4楼
真就是一个人吃的,看着不错,只有吃到才能知道味道
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一修人 发表于 2012-4-2 22:10   只看TA 5楼
这道菜卖相很好啊,看着就开胃,操作方法和原材料也简单。

有几个小问题交流:
腌鱼的时候可以加点葱段吧。另外鱼身上可以解点花刀,更入味,下锅煎的时候形状可能会受影响,所以花刀不能太深吧。料汁里可以根据个人口味,适当增加酸甜度,还可以再加点料酒。酱油也可以根据喜好,喜欢颜色深味道浓的(偏向红烧鱼那样)用老抽,颜色淡就适量普通酱油。最后撒葱花的时候还可以加上香菜末。
考虑鲫鱼细小的刺麻烦的原因,我自己准备换主角,用草鱼。
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hgtkdg 发表于 2012-4-2 23:20   只看TA 6楼
你吃过黄记煌吗?它的酱汁真的不错,可能有海鲜酱什么的,总之那味道真的不错
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