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白花花的胖子 发表于 2014-8-11 00:27   只看TA 1楼

[转帖] 京东肉饼[6P]

用料
适量 白胡椒粉
少许香油
适量 生抽
适量 姜
适量 葱
适量 鸡精
适量 食盐
1个 鸡蛋清
适量 小麦面粉
适量 猪肉馅

做法

  • 1

    猪肉馅剁碎，加一点点水打散，再放入姜粉、盐、酱油、白胡椒粉、香油、葱花，顺同一方向搅拌至有粘性即可

  • 2

    将和好的面擀成大圆片，用刀从圆片的边缘向中心切开一个口，在四分之三的部分均匀涂抹上肉馅，边缘留出空白粘合（我这个都涂上了，也没关系哈）

  • 3

    将没涂肉馅的那四分之一面片盖住有馅的部分

  • 4

    继续折叠

  • 5

    直至完全折叠成一个扇形，边缘压实并切去多余的边

  • 6

    平底锅加热，放入适量油，把饼放入，中小火煎四五分钟至底部金黄后翻面，再煎两三分钟，加点水，待七八分钟水干饼熟即可。京东肉饼皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，既可当菜，也可做主食。
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  • 昨夜風 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-8-11 17:21
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yiluxiaopao12 发表于 2014-8-11 15:35   只看TA 2楼
煎的过程，一定会很长。不知道如何才能让外皮不那么硬。
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ananpig 发表于 2014-8-11 16:36   只看TA 3楼
这煎饼看上去酥脆可口啊，要是再加点香辣酱或者老干妈，味道一定更好了
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sharphome 发表于 2014-8-11 17:51   只看TA 4楼
你的饼皮是这么做的啊 ，我感觉饼皮也 很重要 有的人会用部分开水和面  你有什么秘方
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湮灭的狼 发表于 2014-8-22 07:22   只看TA 5楼
感觉一定要用起酥油吧！要不怎么酥酥脆脆的，面皮还得多次压层吧
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zxj77432742 发表于 2014-8-22 19:11   只看TA 6楼
我煎的饼皮怎么感觉很硬啊？
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shenhualajiao 发表于 2014-8-22 21:24   只看TA 7楼
叠加好几层在煎的话不能糊了么？ 先做一个试试吧，材料都很简单，卖相也不错
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plachuanqi1 发表于 2014-8-23 00:08   只看TA 8楼
少叠几层的话用电饼铛应该是个不错的选择
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hqh528 发表于 2014-8-23 01:37   只看TA 9楼
这个看起来很好，皮煎的脆一些更美味，很有食欲！
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a771568 发表于 2014-8-23 16:56   只看TA 10楼
懒鬼专享，确实蛮方便的，就是不知道能不能煎炸到这个程度耶...看着流口水。
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