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| wtfyp 发表于 2015-6-16 10:48 只看TA 1楼 |
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[转帖] 萝卜干炖腊猪脚[9P] “我们老家每年都做腊肉，最好吃就数腊猪脚了，炖出来那叫一个香。今天我用了萝卜干来炖，只加一块生姜，其余调料都不用加，肉的咸味刚好，汤还清淡可口，一点不腻，还有萝卜干固有的清香味，真的是太好吃太好吃了！”用料: 主料猪蹄(腊)1000克 萝卜干150克 辅料姜1块 细香葱5克 水适量 萝卜干炖腊猪脚的做法: 1、准备好原材料，腊猪脚洗净斩块提前泡软，萝卜干提前泡两个小时  2、腊猪脚放入锅里煮，开后再煮几分钟  3、姜稍微拍碎  4、萝卜干切成合适长短的段  5、萝卜干和姜放入砂锅，放入适量水，烧开  6、将煮了的腊猪脚夹入砂锅里  7、小火炖两个小时，撒上葱花  8、出锅了   烹饪技巧： 1、腊猪脚要提前泡，这样减少咸度； 2、腊猪脚先煮一会，减少咸度，去掉浮沫，这样再放入砂锅里炖的汤清淡可口； 3、煮的过程中要搅拌一次，以免底部有粘锅的现象。 [ 本帖最后由 wtfyp 于 2015-6-16 11:07 编辑 ] |
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