[转帖] 蒜子排骨煲

涟漪

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1楼大中小发表于 2008-7-8 20:36 只看该作者

蒜子排骨煲

材料 :

肋排或腩排 ; 青葱 ; 蒜头 ; 姜 ; 油豆腐（后来找到临时加入,因此照片没它的份儿.）

调味品 :

酱油 ; 盐 ; 白糖 ; 胡椒粉 ; 嫩肉粉 ; 味精.

预处理 :

( 1 ) 排骨斩小件（大小按个人口味决定）放大碗内加入调味品腌两三个小时.

( 2 ) 青葱切节 ; 蒜头原粒去皮 ; 姜切片.

制法 :

( 1 ) 找个沙锅放入生油烧热后加入蒜头炸香.

( 2 ) 待蒜头炸香变金黄色后再加入姜片又炸一下.

( 3 ) 姜蒜炸香了,可以加入排骨,找个勺子或筷子把排骨轻轻翻几下,让它们可以均匀受火,也不粘锅.

( 4 ) 把排骨翻个两三分钟,见每个排骨都出现外围边皮变焦之后,可以放上盖子.转个小火焗它五分钟.

( 5 ) 时间到了,放入刚刚找到的几件油豆腐和葱节,再放上盖子多焗一下.

( 6 ) 闻到香气了吗?那就是可以摆台找筷子开饭的讯号了.

上面所提及有关火力大小,和烧菜时间长短是因地因材而异,各位不用迷信于制作时间上的数字,正如在下从来不会说明调味品的份量一样,因为各人口味本来就是不同,对油盐酱醋的浓淡自有不同要求,所以说明份量只是有偏盖全.总之家常菜式就是要着重自己在现场的临场发挥,才可以得到最合自己口味的效果,也可以享受煮食的那一份难得的生活情趣.

[ 本帖最后由 gggg2055 于 2008-7-8 20:37 编辑 ]

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liping0527 金币 +10 辛苦啦！ 2008-7-9 00:56

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jackallau 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-7-8 21:11 只看该作者 0 第一次看见有人用沙锅炸东西的，佩服，佩服，这道菜看起来就充满了个性特色，一定浓香可口，有时间一定要试试。另外沙锅炸东西是不是跟铁锅有所区别呢？希望楼主讲讲。
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bigwilly

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3楼大中小发表于 2008-7-8 21:30 只看该作者

这个可以回去试试，最近我居然对做饭很感兴趣

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forgotten 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-7-8 23:29 只看该作者 0 又真羡慕我这里买不到砂锅的说什么时候回国了带一个过来不知道怎么砂锅烧出来的东西特别好吃而且比铁锅烧出来的烫说道冬天果然还是要吃砂锅烧出来的东西不过现在好像是夏天哦有点兴奋过头了呵呵
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