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标题: [转帖] 蒜香烤大蚝 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2010-1-11 12:10 标题: 蒜香烤大蚝

蒜香烤大蚝：
食材：大蚝7只、蒜瓣一整只
配料：盐2克、生抽5克、海鲜酱5克、白糖少许、油10克
做法：
1、大蚝处理：整只大蚝请店家代开壳，回到家后，用尖头的刀轻轻将大蚝挑起，放在流动的水下小心地把大蚝的细沙清洗干净，再用刷子把蚝壳的泥沙清洗干净，再将大蚝放回蚝壳内。
2、蒜用捣蒜器捣成蒜蓉，取一半放入平底锅，放一点油用小火慢慢烘成黄金蒜，剩下的一半蒜蓉与配料混合，拌匀成酱汁。
3、把混合好的酱汁小心地淋到大蚝上，上面再铺一层黄金蒜，入预热220度的烤箱中，烤10分钟。

叮咛小语：
按理说，大蚝生吃最营养，也可以稍微缩短一些烤制的时间，达到更鲜嫩的口感。
酱汁可按自己喜欢的味道调制。

作者: zleizhenzi 时间: 2010-1-11 21:43

这个菜在外面吃饭的时候总想吃自己做的话那个蒜就做不出那种香香的味道

作者: fei87322 时间: 2010-1-11 22:07

楼主啊，谢谢你的详细教学！我觉得我已经充分领悟了这道菜的精髓了！

作者: lli0324 时间: 2010-1-11 22:17

去广州的时候最爱吃的就烧烤生蚝，尤其是生蚝的鲜味和大蒜末的味道融合在一起。美味啊，可惜我们这里不容易买到新鲜的生蚝啊。

作者: yinhongkun11 时间: 2010-1-11 22:28 标题: 这个大补啊

我最喜欢这个了，这个非常补的亚，当然我们的污染太严重了，生吃不干净，还是熟了好

作者: haluoke 时间: 2010-1-11 22:46

唉烤生蚝看着就流口水好想吃啊可惜偶是懒人懒得做啊

作者: dogcome 时间: 2010-1-11 22:46

口水啊，明天就去市场买，别浪费我的烤箱。

作者: xioliya 时间: 2010-1-11 23:58

生蚝真不错.生吃味更美.更纯正.关键得碰到新鲜的.烤的也不错.

作者: liuyes5210 时间: 2010-1-12 07:37

看着不一般，但是就怕咱自己做不出来这味道啊，还是去馆子合适

作者: 五道口 时间: 2010-1-12 10:33

我最喜欢吃这个了！看步骤似乎还是处理蚝要求比较高啊！

作者: ocb2004 时间: 2010-1-12 11:09

这道菜可是吃自助餐时的最爱呢。
如果是在餐馆酒楼吃，看了价钱就不可能很尽情的享受了。
但是看了这个解说，才发现自己做其实不难，应该也很便宜吧。
这一次的农历年可以加菜了。

作者: SUPER3 时间: 2010-1-12 11:12

超级好吃的，尤其是生蚝，哥的最爱。不过很难做的，要洗干净了。

作者: skykilltime 时间: 2010-1-12 11:38

我们这里不知道这个东西在哪里买哦！不知道哪里能买到？腥味重不？

作者: tommy5 时间: 2010-1-12 13:37

很好看，家里也有烤箱，我也住在海滨城市。
可惜。我吃海鲜过敏

作者: ohayo 时间: 2010-1-12 15:08

特别喜欢大蒜的香味儿，看到图片忍不住流口水了.

作者: aaronpanxu 时间: 2010-1-12 17:13

听说吃生蚝很是壮阳。平时也很喜欢吃，但是胃肠不是很好，上次吃了10只结果拉了3天。

作者: admeta 时间: 2010-1-12 19:34

这个法子在虽别的书上见过，也试验着做过，但自己做出来东西，实在不好吃比不上饭店的

作者: icerose75 时间: 2010-1-13 01:18

好吃的菜
绝对的美味
曾经在大连吃了很多壳都堆成山了

作者: ilovel 时间: 2010-1-13 02:59

我自己烤都直接拍蒜的，这次加了海鲜酱色泽更好看了

作者: cliff_0222 时间: 2010-1-13 10:17

生蚝是壮阳的佳品啊
出去吃烧烤，总会点上一些，楼主做的和馆子里做的已经差不多了，佩服一下啊

作者: hiworld 时间: 2010-1-13 10:59

这个好，做起来方便啊，味道那是没得说，好吃

作者: n3356n 时间: 2010-1-13 14:00

生蚝没吃过多少次！楼主说的菜更别说了！不知道啥时候能来一顿

作者: flylok 时间: 2010-1-13 15:06

这个菜在外面吃饭的时候总想吃自己做的话那个蒜就做不出那种香香的味道

作者: 幻矓 时间: 2010-1-13 16:18

蚝是甚麼來的 ?!
我從來沒聽過哦
先去查一查

作者: q1121923 时间: 2010-1-13 21:19

这个蚝不就是在啤酒摊经常吃的那个东西贵死了不如吃青口螺好吃

作者: lookjapan 时间: 2010-1-13 21:40

在广东深圳沙井那边就吃过生大蚝，而且很出名很多人都吃生的听说有壮阳的功效。

作者: cadescf0576 时间: 2010-1-14 01:07

这个是我喜欢的菜，蒜香，或者豆豉，都非常好吃

作者: 欲海狂魔 时间: 2010-1-14 01:09

烤生蚝我到吃过这怱烤的到没有机会去试试。做过不晓得烦不

作者: sjt-721214 时间: 2010-1-14 06:31

太诱惑人了，可惜我痛风呀，只有流口水的份了

作者: belialjack 时间: 2010-1-15 08:40

在广州宵夜时吃了一打十二个，才三元钱一个实在是美味至极，和楼主做法稍有不同的是他们加了少许辣椒，在内地吃的都感觉没那么新鲜而且很贵五元钱一个，现在看了图片都流口水！

作者: mynameiszoc 时间: 2010-1-15 10:23

这个菜烧起来比较难烧，海鲜基本都蛮讨厌的。

作者: taNewOne 时间: 2010-1-15 10:40

引用:

原帖由 yinhongkun11 于 2010-1-11 22:28 发表
我最喜欢这个了，这个非常补的亚，当然我们的污染太严重了，生吃不干净，还是熟了好

如今海里的都是重金属污染, 烧熟了也没啥用处, 还是要管住嘴巴

作者: btbsxx 时间: 2010-1-15 11:11

生蚝看上去像是新鲜的，如果是最好吃新鲜的因营养价值非常高，吃时撒一点鲜柠檬汁最好不过了，
如是冰鲜的，直接用黄油加生蒜蓉及少许盐直接烤，烤出来的味道别有滋味，可以试试看。

作者: jinjin123456 时间: 2010-1-15 15:05

这道菜，广州人很喜欢吃的，6个蚝要卖35元，吃着还行，就是有点呛

作者: 瑶♂瑶 时间: 2010-1-16 01:41

生蚝吃烧烤的时候经常吃就是不会自己做啊。看累得学学做菜。

作者: 杨幂 时间: 2010-1-16 14:37

写的非常详细，配上的照片也非常清楚，送楼主红星一个

作者: myloveuo 时间: 2010-1-16 22:58

大海里牛奶！果然名不虚传啊！不知道跟炭烧的哪个更好一点！很期待！谢谢楼主分享

作者: zxl123 时间: 2010-1-17 07:09

果然没错，蚝就是牡蛎啊，一直没看见过牡蛎卖。

作者: ivanyuhk 时间: 2010-1-17 10:48

肥美的蚝，加上浓郁的蒜香，真让人垂涎欲滴！

作者: eentrinoduo 时间: 2010-1-17 13:49

大蚝是很鲜的,烤一下好点,蚝吃胃寒加暖胃的蒜，好吃又健康

作者: shoodark 时间: 2010-1-17 13:52

烤十分钟是不是太久了一点啊，不过做法倒是不错

作者: brucepoon 时间: 2010-1-17 15:06

阳西美食，炭烧生蚝，的确令人回味啊，不过本人还是喜欢没有加蒜的，这样才够鲜味啊！

作者: lomg1234 时间: 2010-1-17 21:13

生蚝其实也不错的，加点柠檬汁一口咬下去真的是鲜嫩多汁

作者: 1110555 时间: 2010-1-18 13:24

从来没有用蚝来烹调过，也怕自己煮不熟，所以没尝试过

作者: 哈拉少 时间: 2010-1-18 13:43

有新意第一次见这样的做法不错我一般都煮着吃

作者: okiini 时间: 2010-1-19 09:44

这东西在收拾的时候还是比较格应的，但它的味道真是没的说！生吃都好吃！蒜香更棒了

作者: roninyang 时间: 2010-1-19 11:01

唉！生蚝是好东西，可惜哥们在北方，不能常吃到很新鲜的啊！真想再娶个南方媳妇，从他们家里吃

作者: wlf990518 时间: 2010-1-19 11:54

真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看

作者: jzjgw 时间: 2010-1-19 12:58

这东西在我们这买都买不到，更别说做了，看看吧，过过眼瘾吧，哈哈。

作者: ridaijinghua 时间: 2010-1-19 14:26

生蚝，补精的，就是外国说的牡蛎，放蒜蓉适量好，放多了就不好吃了！

作者: daibo2008 时间: 2010-1-19 14:57

恩，和扇贝的做法差不多，不过这个吃上去口感更好

作者: 0218fg 时间: 2010-1-19 17:12

真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看

作者: hxl1981927xi 时间: 2010-1-21 16:43

生蚝真不错.生吃味更美.更纯正.关键得碰到新鲜的.烤的也不错.

作者: 403740374037 时间: 2010-1-21 17:37

海鲜大蚝烧烤比较好吃点，不过搂主的吃法也不错的。

作者: zhkedu 时间: 2010-1-21 23:34

大蚝可以强壮jj的，多吃有益，还美味呢。

作者: zhkedu 时间: 2010-1-21 23:35

大蚝可以强壮jj的，多吃有益，还美味呢。

作者: yang9527 时间: 2010-1-21 23:45

谢谢分享，看上去很好吃啊，不知道自己做味道怎么样？

作者: shenyu0 时间: 2010-1-21 23:51

这些菜看起来都不错啊，不只好看，肯定也很好吃

作者: jxt_001 时间: 2010-1-22 00:09

海鲜其实都是生吃的好，只要够干净。不然就盐水一汆，吃的就是原味，话说自己好久没吃了。想念啊。

作者: lsqmx520 时间: 2010-1-22 03:16

之前在广东吃过一次，很美味啊。真是怀念，这下学会了有的吃了

作者: 奔跑的蜗牛 时间: 2010-1-22 09:08

大蚝是很鲜的,烤一下好点,蚝吃胃寒加暖胃的蒜，好吃又健康

作者: johnicma 时间: 2010-1-22 11:44

改日还真要试试看，就怕耗太衅，吃不下去。

作者: SHENJIALI000 时间: 2010-1-22 16:10

不知道自己做出来阿有酒店那味道，谢谢楼主

作者: mwdslsz 时间: 2010-1-27 10:23

喜欢吃贝壳类的食物，觉得包开壳之后有一种惊喜的感觉，吃着玩的心情。

作者: watos2006 时间: 2010-1-27 11:07

看着就流口水啊而且大蚝很补精气啊好东西

作者: meilaosao12345 时间: 2010-1-27 11:43

大蚝是什么没吃过，有机会一定要见识见识.

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