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标题: [转帖] 【原创】茉莉私房菜【香菇炒肉丝】[11P+1P验证] [打印本页]

作者: 北京的茉莉 时间: 2011-1-15 08:51 标题: 【原创】茉莉私房菜【香菇炒肉丝】[11P+1P验证]

瘦肉

切成肉丝

小香菇，便宜，在早市买的。

香菇，芹菜，葱姜蒜，肉丝，淀粉。

肉丝先用老抽抓一下，上色，然后裹上水淀粉，这样炒出来的肉丝很嫩滑。

热锅凉油，先把肉丝炒熟，放一边。

再放油，姜蒜小辣椒爆锅。

倒入香菇炒熟。

等香菇差不多熟的时候，再放芹菜和适量的盐，。

再把肉丝倒进去，放点鸡精就可以装盘了。

OK啦。

验证码。

PS :我做菜，讨厌一成不变的方式，有时候会自己改良一下，每次都有惊喜，o(∩_∩)o...

做菜是一件很快乐的事情，我会一直做下去，仅仅是安慰自己罢，那个未来的他，会喜欢我做的饭菜吗？幻想中……o(∩_∩)o...

[ 本帖最后由白领姐夫于 2011-1-24 13:45 编辑 ]

作者: 渗透 时间: 2011-1-15 10:19

我今天又买香菇了，我还买了鲜蘑，但是我不知道吵什么，我发现你洗出来的香菇比我洗的干净啊，要不我也照着你这个，香菇鲜蘑炒肉丝？
北京也有早市么？我在北京上学的时候我都没赶过早市，我那时候就去去中关村，五道口之类的

[ 本帖最后由渗透于 2011-1-15 10:28 编辑 ]

作者: 北京的茉莉 时间: 2011-1-15 10:28

引用:

原帖由渗透于 2011-1-15 10:19 发表
我今天又买香菇了，我还买了鲜蘑，但是我不知道吵什么，我发现你洗出来的香菇比我洗的干净啊，要不我也照着你这个，香菇鲜蘑炒肉丝？

试试做个新菜品出来？

比如：把香菇，梨（或者荸荠）剁碎了，加在肉末里面，做成肉丸子汤？里面加几片青菜？

作者: 渗透 时间: 2011-1-15 10:45

引用:

原帖由 北京的茉莉 于 2011-1-15 10:28 发表

试试做个新菜品出来？

比如：把香菇，梨（或者荸荠）剁碎了，加在肉末里面，做成肉丸子汤？里面加几片青菜？

那样就太麻烦了……我觉得应该超出我的水平范围了，等你有空了教教我吧，哈哈。。
我最近学了炖鱼，过几天试试，而且我这不像家里，我这里用的电磁炉做饭，我租的这个门市是新小区的底商，还没有通天然气呢，我觉得用电磁炉做饭炒菜，都不如用天然气的弄出来的效果好。

作者: 414540 时间: 2011-1-15 11:16

看起来非常不错呀，今天晚上回去试试~~~就是不知道我炒出来的好不好吃，呵呵

作者: huangyan007 时间: 2011-1-15 11:20

看起来很美味的样子家里正好有材料等下就去试试谢谢LZ的分享

作者: york1234 时间: 2011-1-15 12:15

看得口水直流啊，回家一定学做一下，感谢茉莉。

作者: 中秋月饼 时间: 2011-1-15 13:26

香菇炒肉丝我也经常炒的，不过我用干香菇，新鲜的没有味。

作者: west231 时间: 2011-1-15 13:51

色香味俱全，谢谢分享！茉莉辛苦了

作者: jiqing1114 时间: 2011-1-15 14:10

这道菜做起来工艺好复杂啊！努力学习一定要做的像你一样好

作者: z092011 时间: 2011-1-15 16:43

楼主快赶上专业的了，那刀工看来不错，主要还是芡勾的好抄出来的菜很薄有通透感。

作者: z092011 时间: 2011-1-15 16:45

楼主快赶上专业的了，那刀工看来不错，主要还是芡勾的好抄出来的菜很薄有通透感。

作者: yyttlll 时间: 2011-1-15 18:51

一直在潜水，看了这道菜，忍不住上来赞扬一句，真好！
刀工也好，炒的也好。
话说，香菇是我最爱吃的，哈哈！

作者: supersexy 时间: 2011-1-15 19:47

没吃过香菇炒肉丝，但炒肉片吃过不少，这中间差别很大的。

作者: wyhl77889 时间: 2011-1-15 19:49

饿啊。
我还没吃饭，先来饱个眼福。
看上去很好吃的样子

作者: xianggc 时间: 2011-1-15 20:51

今天我也买了香菇，准备烧鸡，但是我们这里为什么香菇那么贵，7元一斤啊

茉莉做的菜每次看到都觉得至少是在视觉上很漂亮的

作者: lllmy 时间: 2011-1-15 20:56

不错啊，看起来很好吃。楼主的手艺很好的。

作者: suiyuan28 时间: 2011-1-15 21:25

东北长做的一道菜
及经济又实惠
而确营养价值还很高

作者: changwei300 时间: 2011-1-16 01:00

我每次做香菇的时候都用水焯一下那样就不会出很多水了！

作者: koni520 时间: 2011-1-16 02:08

看样子很不错啊，材料比较普通做法也简单，下次我自己做做看！

作者: yx333 时间: 2011-1-16 02:12

这个菜不错，烹做方便，味道很好，营养也全。

作者: xuhong79 时间: 2011-1-16 08:54

楼主此菜大爱，蘑菇炒肉片的话还真是要像楼主图片里的那种，这样过油后吃起来才有那种爽滑的感觉，所以我建议肉丝用精瘦肉
改成带点肥肉的，这样味道更佳。

作者: dongwang 时间: 2011-1-16 09:41

看来不错不知道味道怎么样，学来做做！哈哈哈哈

作者: ycq3355 时间: 2011-1-17 18:11

我可不爱吃这个菜啊，不知道这个菜好不好啊

作者: seafarer 时间: 2011-1-18 12:06

建议在老抽抓肉丝的时候放一顶点儿糖,另外肉丝最好用新鲜的.

作者: ltbob 时间: 2011-1-18 12:12

这时间不小心看到这美味馋死哦了

作者: zhier 时间: 2011-1-18 12:26

呢个菜我做过之唔过每次好像都烧成一镬糊咗

作者: xielyzlin 时间: 2011-1-18 12:36

做这个简单易学，材料也是方便，谢谢楼主，最后收汁很关键

作者: yiyuemo 时间: 2011-1-18 13:45

这菜看的舒服
一看就有味道
很不错

作者: slayerxf 时间: 2011-1-18 14:35

这个私房菜不错，可以试试，晚上回家也做一个changchang

作者: woailan123 时间: 2011-1-18 14:37

看着香菇我口水就止不住了，一如既往的好手艺

作者: 280703 时间: 2011-1-18 16:06

很美味的一道菜吃起来很滑肉很嫩的

作者: tom007 时间: 2011-1-18 16:17

看上去就很有食欲，可以加点笋丝，口味更好！

作者: gyan0714 时间: 2011-1-18 16:27

超级家常的一道菜了，越是这样越难烧出特色，楼主烧的还是不错的。

作者: 巭孬嫑昆㊣ 时间: 2011-1-18 17:31

谢谢楼主!我马上要试试,看看口味咋样.我想一定很有特色的.

作者: ssdqjz 时间: 2011-1-18 17:39

有营养且操作简单易学，难得楼主有这样高超的技艺，回家咱也做一首试试。

作者: 8086cpu 时间: 2011-1-18 17:43

很爱香菇哦，楼主DIY的精神值得我们学校啊，感谢楼主！

作者: liangmi2003 时间: 2011-1-18 19:12

很漂亮的家常小菜，色香味感觉都不错，有机会下来也试试看

作者: zm666999 时间: 2011-1-18 19:34

很美味啊，以后要多学些了，不然看了光流口水可不行

作者: qmz 时间: 2011-1-18 22:07

这个菜用料间单，制作方便，家常小菜。

作者: 人力总监 时间: 2011-1-18 22:13

茉莉用的是冻肉吧？给您提个小建议，如果用鲜肉，可能会更好吃一些呢

作者: heimuya 时间: 2011-1-18 23:05

这个菜原料比较好准备，我回家给老婆表演一下！

作者: ggplay002 时间: 2011-1-19 22:18

不错的菜，即简单又好做，炒出来还很漂亮，谢谢。

作者: zgpwwnuaa 时间: 2011-1-19 22:27

真是太厉害了，太有创意了，回去我也试试看。哈哈

作者: panthose 时间: 2011-1-21 04:09

不需要勾芡的吗？我蘑菇炒肉一般都要勾芡，这样肉比较滑嫩

作者: rocketmanrui 时间: 2011-1-21 09:41

不错啊香菇和瘦肉都是我喜欢的这道菜我要学会做

作者: dafei5211314 时间: 2011-1-21 15:18

要是能放点辣椒酱就好了，一来能增加色泽，二来，呵呵我比较喜欢吃辣的。

作者: m4ak002 时间: 2011-1-21 15:21

肉起来营养很丰富，不过感觉肉丝直接弄就好了，没必要用酱油，这些材料清炒就不错

作者: xiaoxie424 时间: 2011-1-21 15:40

香菇炒肉比较少吃，我比较喜欢用香菇炒小白菜也很香的。

作者: xielyzlin 时间: 2011-1-21 15:49

每天必顶茉莉私房菜，真的是很有特色，一点小建议，可否肉炒好不要弄出来直接倒入香菇翻炒？这样香菇的味道才会操肉里面去啊

作者: ljk422 时间: 2011-1-21 15:59

看着就有胃口，口水中，晚上自己回去烧盘试试看。

作者: rocketmanrui 时间: 2011-1-21 16:11

哇好有食欲啊香菇我的最爱再配上肉丝我太喜欢啦流口水啦

作者: dasheep 时间: 2011-1-21 20:52

呵呵，简单易操作，家常小菜，别有风味在其中

作者: 少纯 时间: 2011-1-21 21:11

看着流口水了，好想吃啊。改天也要跟你学学

作者: boobooo 时间: 2011-1-22 00:16

茉莉的菜都是色香味俱全的哦，昨天晚上都梦见吃鸡了！

作者: 夜囚 时间: 2011-1-22 00:36

引用:

原帖由 414540 于 2011-1-15 11:16 发表
看起来非常不错呀，今天晚上回去试试~~~就是不知道我炒出来的好不好吃，呵呵

这菜看来有多种做法了楼主这种我没做过。以我看法，这肉应该煸透以后再抄糖色.再下肉。不然糖色肯定抄出焦苦味。

作者: 夜囚 时间: 2011-1-22 00:37 标题: 回复 56楼的帖子

这菜看来有多种做法了楼主这种我没做过。以我看法，这肉应该煸透以后再抄糖色.再下肉。不然糖色肯定抄出焦苦味。

作者: 夜囚 时间: 2011-1-22 00:38

引用:

原帖由渗透于 2011-1-15 10:19 发表
我今天又买香菇了，我还买了鲜蘑，但是我不知道吵什么，我发现你洗出来的香菇比我洗的干净啊，要不我也照着你这个，香菇鲜蘑炒肉丝？
北京也有早市么？我在北京上学的时候我都没赶过早市，我那时候就去去中关村，五 ...

这菜看来有多种做法了楼主这种我没做过。以我看法，这肉应该煸透以后再抄糖色.再下肉。不然糖色肯定抄出焦苦味。

作者: zhangyu428 时间: 2011-1-22 14:32

非常棒，lz的肉丝炒的很漂亮，像京酱肉丝一样．这道菜不复杂，好吃又营养

作者: xuda7320580 时间: 2011-1-22 15:37

我觉得，香菇解毒，芹菜也解毒，这道菜是不是排毒的。
不过我特别喜欢吃香菇，这道菜市必须要学的。

作者: 8251625 时间: 2011-1-22 16:41

看着就特别的有食欲！多谢分享！一会就回家照着试试！

作者: xiakexing123 时间: 2011-1-22 18:34

不错的菜，香菇，肉丝都喜欢，很合口味，不过很适合吃煎饼的哦

作者: Angela旺旺 时间: 2011-1-23 22:18

这个菜可以和鱼香肉丝有的一拼，肯定是相当下饭好吃

作者: 帕拉丁 时间: 2011-1-24 01:23

呵呵，这个香菇炒肉丝料比较好买啊，一定要学会茉莉的这几道家常菜，过年回家好露一手啊。

作者: aannddyy1 时间: 2011-1-24 14:04

这个菜式不错，荤素搭配，营养丰富，不知道里面放芹菜是啥作用，我每次都没放

作者: 51525 时间: 2011-1-24 14:20

真是色香味俱全啊。一下就把我看饿了。很下饭的。

作者: 怪兽大爷 时间: 2011-1-24 16:38

茉莉MM会做的菜蛮多的啊，看起来非常的可口，要是我老婆我就幸福了。

作者: yoboer 时间: 2011-1-24 16:50

家常小炒，上手容易，可是要想炒好很不简单
谢谢分享，有空学着做给家人吃。

作者: wangqilong 时间: 2011-1-24 18:52

看上去真是色香味俱全啊做的太好了我周日做做看

作者: waxx8540 时间: 2011-1-24 20:09

这个道的配法还算可以,个人感觉,用片更好,成形会更上一个档次的,香菇斜切成片.西芹能否改成青椒?

作者: suzhuang3 时间: 2011-1-27 11:03

不错，只要有肉我就可以了香菇吃起来也很不错的

作者: winee 时间: 2011-1-27 11:53

香菇不仅好吃而且营养丰富。楼主以后多发点香菇方面的菜品。

作者: 2730xxxxx 时间: 2011-1-28 02:15

请问一下炒的时候可以不加芹菜和辣椒吗

作者: 01012011 时间: 2011-1-28 02:40

香菇我的大爱啊。。。肉看起来太油了点..
有肉有菜我喜欢。。谢谢

作者: zxy198927352 时间: 2011-1-31 08:10

那个肉丝怎么突然变亮了。
是那老抽先炒一下吗？

作者: yfb1982513 时间: 2011-2-1 13:56

原来鲜香菇和肉丝也可以炒呀，受教了，一定试着做做

作者: wangshanhai 时间: 2011-2-3 13:20

茉莉出的不错啊，我自己的心得，鲜香菇炒肉丝的话，我个人偏好加一点干香菇，香气会更浓一点

作者: weinifeng3 时间: 2011-2-3 13:58

这有什么难的吗 ·好像抄什么都是这样做的啊

作者: 女性器爱好者 时间: 2011-2-5 21:38

楼主是一个很会生活的人呢，做得一手好菜啊

作者: 枫色幻想 时间: 2011-2-5 23:13

色泽口感应该非常好。是个大众菜。好做又好吃。

作者: sanzhiyan 时间: 2011-2-5 23:41

不错，很喜欢菌类食物，我一般都用香菇+滑仔菇或其它蘑菇做蒜蓉双菇，做法也很简单，几头蒜切成蒜末，然后把蘑菇洗净，放少许油，把蘑菇下锅，稍微煸炒一下然后放入少许的水用小火慢慢把蘑菇炖熟，在感觉5分熟的时候放入蒜末和少许盐。最后说一句感觉世界上最美味的食材就是菌类，像松露，松茸都是。

作者: 黯然心碎 时间: 2011-2-10 10:27

非常简单，多谢楼主拿出来分享，有空就自己做做味道怎么样！

作者: lijiang521 时间: 2011-2-10 11:20

确实不错,我总认为香菇如果做不好会有一种怪味,一定要试下

作者: york1234 时间: 2011-2-11 22:12

茉莉炒菜手艺实在不错，不知道人怎么样，一定是位大美女，祝福找到心爱的人。

作者: jjbb123456 时间: 2011-2-11 22:17

一直不喜欢吃香菇，软了吧唧的。可是都说新世纪最佳食材就是菌类，为了健康吃吧。

作者: lwpboy 时间: 2011-2-12 23:49

非常家常的菜，其实放鸡腿菇也可以炒的吃的，味道也不错

作者: mjfzero 时间: 2011-2-13 01:19

看起来真不错呀，味道一定是老棒了！学起来有点难度。

作者: liuyao007007 时间: 2011-2-13 13:25

菜品搭配的很好，可是楼主是湖南、四川的吧，怎么什么菜都要辣椒啊

作者: 251523568 时间: 2011-2-15 23:10

香菇肉丝道很不错的菜阿，平时做都是带点青椒，不知道放点芹菜会是什么感觉``

作者: jatozt 时间: 2011-2-16 19:15

不错不错，家里的香菇有着落了，呵呵，切片去

作者: bbbxddd 时间: 2011-2-17 00:13

茉莉这娘们还不错，菜看上去就很好吃，假如人也很好吃，那你老公就爽歪歪了。

作者: jiji685685 时间: 2011-2-17 00:32

自己学着做，曾经吃过两次，感觉味道不错，打算有时间再做，所以向大家推荐！！

作者: stkgd 时间: 2011-2-19 23:05

看起来很好吃，香菇肉丝看起来很滑嫩可口。

作者: arthur137 时间: 2011-2-19 23:29

不错的菜，即简单又好做，炒出来还很漂亮。

作者: devil08 时间: 2011-2-20 01:29

香菇肉丝，百搭百变的菜，备料都能随心所欲的搭配，主料也能换不同的蘑菇！

作者: gududeshou56347 时间: 2011-2-20 10:52

最喜欢的一道菜，以前总是香菇肉片，今天看着帖子做了一次，香菇肉丝，味道果然很棒。最主要的是，我以前不用淀粉，今天试了，很不错，赞

作者: wy1260 时间: 2011-2-20 12:59

这个简单易学，色香味俱全，谢谢分享，呵呵

作者: zeeyale 时间: 2011-2-20 14:57

香菇蘑菇茨菇烧肉都很好吃啊
想着的有流口水

作者: ruffian 时间: 2011-2-20 16:47

我只想问问，那个小碗里有蒜、辣椒，另外那个东东是什么？

作者: post1140 时间: 2011-2-20 17:03

这道菜是家庭常见菜，楼主介绍的很详细，图文并茂啊。相信看过的人都能够掌握。

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