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标题: [转帖] 川菜----酸辣粉之家庭版[21p] [打印本页]

作者: wangyougu3    时间: 2011-7-15 11:35     标题: 川菜----酸辣粉之家庭版[21p]

请各位点击下右上角,支持下作者,我会更加精心为大家奉献美食!谢谢!!


酸辣粉之家庭版的做法


  

  制作材料

   红薯粉 100克         花生 25克    调料:     色拉油     2勺        食盐  适量        味精  少许

    花椒  适量       香醋  半勺     香油  1勺     小葱  2颗     香菜  2颗

    榨菜  35克     水  适量    白芝麻  2勺     辣椒粉  半勺     花椒粉  半勺     高汤  1大碗

  酸辣粉之家庭版的做法

  材料集合图:

  

  

  蔬菜洗净,小葱切花,香菜切碎,同时将榨菜切末,花生米拍碎

  

  将红薯粉洗净,加清水泡发,入沸水锅烫熟,过凉开水,捞出后滴入少量食用油待用

  

  炒锅放入食用油,油热后下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉,之后加入温水(或高汤)烧沸,盛入碗内,即成底汤

  

  

  将烫熟的红薯粉放入盛上底汤的碗中,加入香醋、香油、盐、味精、花生米碎、榨菜末,撒上葱花和香菜碎,即可拌食

  

  

[ 本帖最后由 wangyougu3 于 2011-7-15 12:58 编辑 ]
作者: hahaamazing    时间: 2011-7-15 12:21

很有感觉必须试试看,以后不用上街吃啦
不知道材料中第一个是啥,图太小看不清呀
作者: lnlinfei    时间: 2011-7-15 12:56     标题: 回复 1楼 的帖子

这个菜我最爱吃,老去饭店有时还要两份自己吃,总感觉不尽兴,自己做不知到正宗的调料到哪里去买,谢谢分享。
作者: limite2    时间: 2011-7-15 17:22

很难买到比较好的、筋斗的粉丝,看着太诱人了,周末一定要试试。
作者: zxt0324    时间: 2011-7-15 17:25

楼主做这个图一定很辛苦,做得不错。吃的我就不多说了。感觉很努力
作者: snk098    时间: 2011-7-16 01:15

楼主劳苦功高啊,这个图片做起来要人命,不过这个酸辣粉看起来真的很真宗,我必须要试做下!
作者: 狗绣金萨马    时间: 2011-7-16 09:43

其他的倒还好说,那个高汤不会是家庭常用的吧?
作者: hnskwf79    时间: 2011-7-16 10:36

看着不错,长江流域美食多,女人就不太正宗,
作者: btav03    时间: 2011-7-16 14:42

在街头吃过几次,没想到小小的一碗酸辣粉却有这么多的材料来完成
作者: lemuguet    时间: 2011-7-16 17:28

以前在成都的时候总是去吃酸辣粉 碗上飘着红红的一层辣椒油 忒儿诱人 就是没自己做过  
这下可以自己动手了
作者: king119312    时间: 2011-7-16 17:35

重庆北城天街香港城里面  有个叫百家酸辣粉的味道很好 价格也适中 真没想到一碗小小的粉里面的学问是那么大 难怪那么好吃 自己总是做不出半点那种味道  现在看了楼主精心为我们讲解 我看我还是放弃自己做来吃的打算了 不是懒 而是一般家里根本没那么多作料 说着说着又想吃了
作者: newjohnnb    时间: 2011-7-17 13:10

料都是有的,晚上去找出红薯粉条来试做一次。
作者: sunday62447    时间: 2011-7-17 14:09

谢谢楼主分享了,一直都喜欢吃川菜的,这下可以自己在家试试做了
作者: slymoon    时间: 2011-7-17 14:52

酸辣粉,酸辣汤,都是我喜欢的菜,非常开胃,嘿嘿
作者: zhth    时间: 2011-7-17 15:18

非常喜欢吃这个啊!记得在广州的时候,住的周边基本没什么辣的吃。只有附近一家非常非常小的重庆酸辣,那时候基本天天光顾。以前一直以为做法很简单。现在看大楼主贴出来,才发现要好的材料啊!
作者: ldb6040    时间: 2011-7-17 15:51

麻辣粉比较方便,吃着也好吃,是不错的速食。
作者: 376950740    时间: 2011-7-17 16:15

最近去南京吃鸭血粉丝汤,可以和酸辣粉媲美,别有一番滋味。。。
作者: hjr123    时间: 2011-7-17 16:26

谢谢楼主的介绍,一直对川菜很有兴趣,可以自己做做看了
作者: 血妖    时间: 2011-7-17 16:49

我挺喜欢吃粉的,非常开胃,先吃这个再吃别的就更有滋味……我要减肥了
作者: 19851221    时间: 2011-7-20 12:13

以后不用天天上街买着吃了哦,看起来不错,就是不知道自己能不能做的这么美味!
作者: posex    时间: 2011-7-20 13:19

这菜色看相挺不错的。美食我喜欢,看上去还不错。让我食欲大增!
作者: huangjiaxi    时间: 2011-7-20 19:52

在广州的时候总是吃垃圾食品,现在可以自己做啦,哈哈
作者: jcksxln    时间: 2011-7-21 16:18

在街头小吃摊吃过几次,味道确实不错;就是不知道要这么多配料。
作者: wscgood    时间: 2011-7-21 16:49

酸辣粉不错,春天上街和老婆最爱买了吃了,热天不怎么爱吃。
作者: jyrn1970    时间: 2011-7-21 20:34

重庆的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名
作者: aihua11    时间: 2011-7-21 22:13

看着直流口水啊,要是想做好是真不容易啊。支持
作者: 横冲直撞520    时间: 2011-7-21 23:45

很喜欢吃酸辣粉 但是你说的材料中高汤还真没有········
作者: elizyl0620    时间: 2011-7-22 01:48

麻辣粉挺简单的,超市就有一些底料的,买来就行!
作者: esin    时间: 2011-7-22 10:11

看着不错,可是自己有那么多的汤料吗
作者: sauron19861020    时间: 2011-7-22 10:57

正值暑期,吃上一碗酸辣粉,大汗淋漓之际在去洗个澡,真是痛快啊
作者: r-echo    时间: 2011-7-22 11:58

感觉既简单又不缺其味!真的要去试试!感谢楼主分享!
作者: beautylily    时间: 2011-7-22 12:42

有没有会做正宗白家肥肠粉的啊,以前叔叔从双流打包带回来一次,一辈子都记得那种味道,现在大街上的肥肠粉,味道太一般了。
作者: xubnpao    时间: 2011-7-22 15:02

这东西老好吃了,回家自己要做做看
作者: fly3693    时间: 2011-7-22 15:06

真详细材料的图都贴上去了
香菜就不需要了-_-辣椒什么的咱要加双份!
作者: sfsf5555    时间: 2011-7-23 10:58

不错,很详细,看起来很有食欲,可以试试味道
作者: luoyedelei    时间: 2011-7-23 17:05

如果不是很喜欢嚼花椒的人,那个花椒可以用花椒粉代替!
作者: asd12233    时间: 2011-7-23 21:09

卖相似乎不是很好吧???其实我觉得这种粉好像不太好吃。。个人口味。。我喜欢 广西的那种 酸辣粉。。
这种应该是 4川特色的那种吧?
作者: erivick    时间: 2011-7-23 22:34

很不错哦,值得一试,哈哈
作者: yangqiong    时间: 2011-7-23 23:45

看着就流口水的啦,真得介绍很详细,过两天自己动手做做
作者: mishrill    时间: 2011-7-24 21:33

一直很喜欢吃都觉得外面做的不是很干净.看着好像不是很难的样子,明天用龙口粉丝试一下看看效果.
作者: xiutian    时间: 2011-7-25 17:48

想吃啊,好久没有品尝到川味的酸辣粉啦。。
作者: 啊哈喽    时间: 2011-7-26 13:08

先留着以后尝试一哈    看起还不错
作者: 6225400    时间: 2011-7-26 13:11

哇  我的最爱!看样子真的六口水了!好好学习学习 等给自己做一碗
作者: 九天龙腾1    时间: 2011-7-26 18:17

对于爱吃辣的我简直太棒了,以后自己做就可以了,不用花钱去外面吃了。
作者: davewu    时间: 2011-7-28 17:55     标题: 回复 1楼 的帖子

这还是挺容易的,不知道能不能把握哪个味道,想想吃完后清洗也是不容易
作者: yuda19840631    时间: 2011-7-28 18:11

佐料真多,平常家里能找齐都好困难的说,不尝试了。
作者: mcdonalds_123    时间: 2011-7-28 21:17

看的流口水,我很喜欢吃辣的,我们这里要6块钱一碗呢,谢谢楼主,明天按照你的方法做着试一试
作者: 牵蜗牛爬珠峰    时间: 2011-7-28 21:53

我老婆爱吃,可是佐料一直调不好,现在学习了。
作者: 色味初尝    时间: 2011-7-29 19:41

这个必须得学学,我最喜欢吃酸辣粉啦~每次都要跑老远去吃,这下可以自己在家做了a ~ heihei谢谢楼主哈
作者: super_xiao    时间: 2011-7-29 21:43

彩色不错   我以后自己试试啊
喜欢喜欢
支持支持
作者: 6225400    时间: 2011-7-30 00:11

最爱  可是感觉少了点什么东西似的!!颜色谈了点
作者: LeeH_CN    时间: 2011-7-30 12:29

呵呵,现在酸辣粉丝已很少了
如果楼主能推荐一下肥肠粉的做法就好了
作者: sixsixday    时间: 2011-7-30 14:49

哈哈哈,这个是大爱,不过还没自己动手做过,一般都是去外面吃
作者: mark0625    时间: 2011-8-2 15:16

我在街上经常吃,自己就是不会做,现在学习了,回去就可以做了,不用上街吃了
作者: vanre    时间: 2011-8-2 16:42

LP的最爱,有空了试试看!
作者: 106852161    时间: 2011-8-6 00:15

竟是在外面吃,自己做还真没尝试过。学学以后可以自己做了。
作者: aaa770608    时间: 2011-8-6 08:26

红薯粉丝不是很好买吧?吃现成的更方便点。
作者: keaitao1121    时间: 2011-8-6 12:24

我知道四川的酸辣粉跟麻辣烫底料都差不多,用这个方法做麻辣烫应该也是个好办法.........
作者: lele007    时间: 2011-8-6 16:06

很喜欢吃酸辣粉,不过一般在外面不太敢吃,怕不干净,这下可以学着做啦!
作者: 671517691    时间: 2011-8-6 18:06

像那么回事情   就是油少了一些颜色不好看
作者: nmwyxgz    时间: 2011-8-23 18:17

好东西啊,我就喜欢吃辣的美食,这个很好啊我支持你!
作者: aabcdqw    时间: 2011-8-23 21:24

到外面吃得都不怎么正宗.....................
作者: cjcyyj    时间: 2011-8-23 22:22

貌似简单的作法  不过那个汤底是关键  对油温的把握要恰到好处
作者: w2267156    时间: 2011-8-23 22:40

做这个花椒粉是关键 辣椒油其实自己用现成的更好
作者: jin2004    时间: 2011-8-23 23:20

非常详细的介绍!自己可以操作了!
感谢分享!
作者: myself0805    时间: 2011-8-24 00:03

配料真多啊,看着就流口水了,我们这里街上卖的都是缩水的,没那么多配料啊
作者: 恨水长东    时间: 2011-8-24 01:02     标题: 回复 1楼 的帖子

图片很有吸引力啊,谢谢LZ啊。宵夜经常吃这个,不过外面的酸辣粉应该放的不是食醋,不然不会那么酸,个人估计是醋酸。。
作者: open911    时间: 2011-8-24 13:04

这个最正点,可是要做得好吃真的不容易,还是去街边吃会好些,自己做真的有点难




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