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| miaoeng 发表于 2016-9-21 13:38 只看TA 1楼 |
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[原创] 水煮螺丝【6P】 最近过节，事情挺多，再加上申请那啥。做菜的时候总忘记拍照，再加上图床也挂掉。郁闷！好消息是为了美食频道的繁荣，花了900换了一个炒锅一个煎锅，以后的帖子不会再出现烂锅柄了！ 今天做的是炒螺蛳（不是田螺不是田螺不是田螺），很麻烦的一道美味。 主料：螺蛳 3斤（菜场老板帮剪掉螺蛳PG） 辅料：老姜 干辣椒 花椒 蒜头 十三香 食盐 味精 老抽 料酒 1 当然是清洗螺蛳，先是用清水滴上几滴菜籽油养4小时，让螺蛳吐出泥沙和小螺蛳。然后用食盐搓洗5次以上，洗掉螺蛳壳上的青苔！  2 炒料：老姜 蒜头 干辣椒 花椒 不加油用小火炒出香味  3 然后加入菜籽油继续小火炒  4 等菜籽油的断生之后转大火加入螺蛳炒炒  5，加老抽提色 加糖合味 加十三香增味 加料酒祛腥 加水盖上锅盖煮（螺蛳田螺一类的水鲜寄生虫太多，必须大火加水煮透）  6 煮15分钟 加入食盐 味精 解开锅盖煮去多余水份 起锅  刚换的社区推荐图床，很好用。还没有那啥！ 谢谢大家！ |
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| wuzhengrong08 发表于 2016-9-21 16:25 只看TA 2楼 |
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| 现在都快十月了，基本上很难看到螺丝了，我们着也就清明前后吃点，其他时候都不吃，不过螺丝煮好了，汤头还是很鲜美的。 |
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| lili809181 发表于 2016-9-21 18:32 只看TA 3楼 |
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| 做好的螺蛳为什么没有什么汤汁呢？蘸点汤汁，吸着螺蛳，那味道才好啊。 |
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| bluebluestarsta 发表于 2016-9-24 10:20 只看TA 5楼 |
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| 料酒最好选绍兴黄酒,当然花雕更好 |
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| xinnianhao 发表于 2016-9-24 19:06 只看TA 6楼 |
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| 夏天去夜市喝啤酒最爱的一道菜了，看做法也不是很复杂，配料也好找，改天自在家也做个试试，看看味道如何 |
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| huangjinlang 发表于 2016-9-25 21:27 只看TA 7楼 |
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| 刚看完一则新闻，说是这卷心菜常吃的话对人体好的没治了，养心养肝养肺养肾还壮阳？简直是吊爆了，这么好的东西加上肉丝，整个一个荤素搭配啊，又健康又解馋，从今天开始，顿顿炒卷心菜、拌卷心菜 |
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| 黑水神雕 发表于 2016-9-29 00:54 只看TA 9楼 |
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作为一个北方人，从未体会过南方人食用螺丝这种食物。 但是从目前的环境污染情况来看，最好不要食用这种生长于河沟水域的螺丝，因为很多有害重金属都会慢慢被这些小生物吸收并在体内富集，最后却被人类食用，有害元素虽然会在清洗的时候会去掉一部分，但是还是有相当一部分被人体吸收了。 所以，这种食物最好不要吃，毕竟对于地球我，人类很有很多未知的危险。 |
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| qx87654321 发表于 2016-10-2 08:26 只看TA 10楼 |
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| 你都剪调尾部至少要用水煮一个半小时才能爆炒麻辣味的好吃 |
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