miaoeng 发表于 2016-9-21 13:38 只看TA 1楼 |
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[原创] 水煮螺丝【6P】 最近过节,事情挺多,再加上申请那啥。做菜的时候总忘记拍照,再加上图床也挂掉。郁闷!好消息是为了美食频道的繁荣,花了900换了一个炒锅一个煎锅,以后的帖子不会再出现烂锅柄了! 今天做的是炒螺蛳(不是田螺不是田螺不是田螺),很麻烦的一道美味。 主料:螺蛳 3斤(菜场老板帮剪掉螺蛳PG) 辅料:老姜 干辣椒 花椒 蒜头 十三香 食盐 味精 老抽 料酒 1 当然是清洗螺蛳,先是用清水滴上几滴菜籽油养4小时,让螺蛳吐出泥沙和小螺蛳。然后用食盐搓洗5次以上,洗掉螺蛳壳上的青苔! ![]() 2 炒料:老姜 蒜头 干辣椒 花椒 不加油用小火炒出香味 ![]() 3 然后加入菜籽油继续小火炒 ![]() 4 等菜籽油的断生之后转大火加入螺蛳炒炒 ![]() 5,加老抽提色 加糖合味 加十三香增味 加料酒祛腥 加水盖上锅盖煮(螺蛳田螺一类的水鲜寄生虫太多,必须大火加水煮透) ![]() 6 煮15分钟 加入食盐 味精 解开锅盖煮去多余水份 起锅 ![]() 刚换的社区推荐图床,很好用。还没有那啥! 谢谢大家! |
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wuzhengrong08 发表于 2016-9-21 16:25 只看TA 2楼 |
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现在都快十月了,基本上很难看到螺丝了,我们着也就清明前后吃点,其他时候都不吃,不过螺丝煮好了,汤头还是很鲜美的。 |
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lili809181 发表于 2016-9-21 18:32 只看TA 3楼 |
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做好的螺蛳为什么没有什么汤汁呢?蘸点汤汁,吸着螺蛳,那味道才好啊。 |
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bluebluestarsta 发表于 2016-9-24 10:20 只看TA 5楼 |
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料酒最好选绍兴黄酒,当然花雕更好 |
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xinnianhao 发表于 2016-9-24 19:06 只看TA 6楼 |
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夏天去夜市喝啤酒最爱的一道菜了,看做法也不是很复杂,配料也好找,改天自在家也做个试试,看看味道如何 |
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huangjinlang 发表于 2016-9-25 21:27 只看TA 7楼 |
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刚看完一则新闻,说是这卷心菜常吃的话对人体好的没治了,养心养肝养肺养肾还壮阳?简直是吊爆了,这么好的东西加上肉丝,整个一个荤素搭配啊,又健康又解馋,从今天开始,顿顿炒卷心菜、拌卷心菜 |
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黑水神雕 发表于 2016-9-29 00:54 只看TA 9楼 |
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作为一个北方人,从未体会过南方人食用螺丝这种食物。 但是从目前的环境污染情况来看,最好不要食用这种生长于河沟水域的螺丝,因为很多有害重金属都会慢慢被这些小生物吸收并在体内富集,最后却被人类食用,有害元素虽然会在清洗的时候会去掉一部分,但是还是有相当一部分被人体吸收了。 所以,这种食物最好不要吃,毕竟对于地球我,人类很有很多未知的危险。 |
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qx87654321 发表于 2016-10-2 08:26 只看TA 10楼 |
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你都剪调尾部至少要用水煮一个半小时才能爆炒麻辣味的好吃 |
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