[转帖] 巧制陈皮骨

最近在两家餐厅吃过分别不同做法的同一道菜——陈皮骨。一家是用没有加工过的陈皮直接入味，味道类似于陈皮牛肉丸的那种果皮味；另一家则是用制炼过的九制陈皮入味，味道甘甜芳香，自己偏爱于后者的做法。今天买了厚肉的腩排，正愁怎么炮制它，看到桌上那包吃了一半的九制陈皮，灵机一动，就试试做陈皮骨吧。自己还是第一次做这道菜，全凭印象中的味道，瞎做了一番。

材料：厚肉腩排8两斩日字块、九制陈皮约1匙

陈皮末用少许开水浸片刻，连汁加入排骨，用生抽1匙、糖、老抽各半匙、味精适量、生粉3小匙入味起码5小时

下锅前先剔除陈皮末，拭干汁液，用油炸至赤红色熟透，捞出沥油

巧制陈皮骨

看盘子摆的怎么样啊

诱惑啊

爽啊

流口水啊

上啊,抢

味道还可以,不过太燥热啦