[转帖] 河豚与偷情

日本有一句人所共知的谚语：「想吃河豚，又怕丧命。」（hugu ha kuitasi，inochi ha osisi）中国也有一句：「拚死吃河豚。」没错，自古以来，不知有多少人为了这道美食而一命呜呼。

江户俳人松尾芭蕉似乎比较慎重，留下一句：

河豚汤汁啊
不是也有鲷鱼吗
真不知好歹

但是，他似乎最后也禁不住河豚的诱惑：

哎呀没事矣
昨夜平安过去了
飨河豚汤汁

一百年后，同样是江户俳人小林一茶，则在五十岁时首尝珍味：

年纪过五十
总算得知河豚味
呜呼快哉夜

迷上河豚的小林一茶，自己不怕死不说，还要拖人下水：

不吃河豚人
绝对不能让他看
富士山之美

令江户俳人赞不绝口的河豚，在战国时代，却令丰臣秀吉大伤脑筋。1592年至1598年，掌握了天下的丰臣秀吉，为了赏赐土地给立下战功的武将们，发动了「文禄庆长之役」，出兵侵略朝鲜。自全国各地召集的武士，必须汇合在肥前名护屋城（九州佐贺县），但是，途中的山口县下关以及北九州那一带，正是河豚盛产地。不知道河豚有毒的兵士们，还未赶到聚集地，便在下关附近纷纷丧命。丰臣秀吉气得怒发冲冠，大吼：「想死也要给我死在朝鲜！」于是发出禁令，不准武士们吃河豚。

江户时代，河豚锅普及开来，成为庶民深爱的美食之一，然而，武士们和大名却没有福气享受河豚。这个时代，武士们最注重的是「忠」，为了主君切腹而死，也能死得欢天喜地，但如果是为河豚而死，则会贻笑大方，遗臭万年。因此，各藩藩主都严禁武士们吃食河豚。盛产地之一的长州藩（山口县），有一位大名正因为是死在河豚手下，不但被没收了俸禄，更遭到断绝门第降为庶民身份的「御家断绝」命运。

关西人称河豚为「huku」，与「福」同音；关东人则称为「hugu」。江户庶民们是既爱又怕地称之为「铁炮」（teppou），意味一「中」便死。有关河豚，有个代表性江户笑话：

某次聚会，有人带来一锅河豚汤汁，却没人敢先动筷子。大家左思右想，终于想出一个点子：「给桥上那个乞丐吃一碗算了。」「喔，好主意！」于是捧了一碗河豚汤汁给坐在桥上乞讨的乞丐。乞丐大喜，连连叩头道谢。过一会儿，大家偷偷去探视样子，见到乞丐安然坐在桥上，便放心地围着河豚锅大吃特喝起来。酒足饭饱后，嘴里含着牙签，大家又到桥上去问乞丐：「怎样？味道好吃吧？」乞丐回问：「你们都吃过了？」「吃了！吃了！」「是吗？那我也吃吃看吧。」

难怪江户人将吃河豚比喻为偷情：

偷人家妻子
惊心动魄又美味
有如尝河豚

江户时代，有夫之妇若是红杏出墙，与别人通奸，丈夫即使将妻子与姘夫绑在一起，斩成四段，也不会被捕入牢。看样子，想偷别人妻子，似乎要具有「被斩成四段也无畏」的精神；而想吃河豚的人，也必须提心吊胆吃得「惊心动魄」，才够味吧。话虽这么说，很少有人会真正将自己的妻子与姘夫斩成四段，通常是由姘夫付钱了事。据说，1730年代，大冈越前守裁决了一宗通奸案，命令姘夫付「赔偿费」给「正夫」，金额是金子一枚，相当于七两金币。结果，这个判决，反倒成为一种「行情」，姘夫只要付出五两或七两，便可以偷人家妻子。后来演变成「仙人跳」，流行起来。天下的名判官，竟然是「仙人跳」的始作俑者，实在愉快。


江户时代的河豚料理通常是火锅。那么，日本人到底是什么时候开始生吃河豚呢？又，是谁有那个胆量首创风气呢？答案很简单，当然是幕末时期在下关活跃的那些志士们，也就是高杉晋作那一票人。不过，有一位志士，尽管被同志们嘲笑胆小如鼠，拚死也不肯吃河豚，那正是二度当上明治新政府内阁总理的山县有朋。当时，山县有朋向高杉晋作辩解说：「我不喜欢河豚那发怒时会膨胀的模样。」大概是这种慎重的个性，令山县有朋渡过动荡的幕末时代，并活到89岁。高杉晋作享年29岁，不过，他不是死在河豚手下，而是肺结核。

明治时代，政府设定法律，严禁河豚买卖。1888年，当时的总理伊藤博文到下关访问。某天，料理店「春帆楼」女老板，明知违法，却仍冒险送出河豚料理。伊藤博文吃后，惊叹河豚的美味，当下命令山口县县长解除禁令。东京则在1892年才解除禁令。1909年，田原良纯博士提取出河豚肝脏与卵巢的毒素，命名为「tetrodotoxin」。现代是只有拥有专业执照的厨师才能料理河豚，因此，一般料理店不会发生中毒事件。

河豚料理有沙西米、火锅、鳍翅酒、干炸河豚。河豚精囊俗称「白子」，另有一雅称「西施乳」。我个人是觉得，河豚沙西米固然好吃，不过，干炸河豚更好吃。

长知识了 还有这么一挡子事啊!