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标题: [转帖] 炸五香 [打印本页]

作者: 风萧 时间: 2007-2-10 19:29 标题: 炸五香

　　
　　材料：猪里脊肉１００公克，猪肥瞟５０公克，中虾仁５支切丁，笋丁／葱白各少许，豆腐皮（半圆）切对半，面粉两大匙调成糊状。

　　沾料／佐料：越南蒜香甜辣酱，芥末酱，箩卜酸，蒜泥酱，芫荽，葱丝。

　　调味料：（１）五香粉一茶匙，盐／糖／味精各少许，太白粉一茶匙，酱油半大匙，料酒半大匙。（２）花生油两饭碗。

　　做法：里脊肉／肥瞟／虾仁／笋丁／葱白置碗里，加入调味料（１）搅拌均匀，分成两半。

　　豆腐皮摊开，将一份材料放在豆腐皮一端，卷成紧密条状，用面糊粘牢卷边即成五香卷。

　　油入锅烧６－７分热，放入五香卷炸至赤褐色，捞起滤油，切段趁热合沾料／佐料食用。

　　

　　