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[转帖] 芝士蛋糕

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芝士蛋糕

 夏日的午后,慵懒,有一点倦怠,伸伸懒腰,想到上午烤好的芝士蛋糕,嘴边又荡漾出无限笑意。大家不要笑水水因为这小小的芝士蛋糕就乐开了花。想想那些纷繁复杂的原料,配料,水水可是从来没有妄想过芝士蛋糕会从自己手中诞生。但是成功也可以很容易,只要掌握了各种原料的搭配比例,你也可以做一个好看好吃的芝士蛋糕哦。在懒懒的夏日午后,切上一块蛋糕,配上一杯香浓的咖啡,夏天的味道就在你的嘴里回味悠长。

原料:奶油芝士250g,黄油115g,低筋面粉35g,玉米淀粉20g,

  牛奶150ml,蛋黄2个,蛋清2个,糖60g,消化饼干125g

使用工具:8寸蛋糕模1个,打蛋器


  做法:

  

  饼干压碎,溶化60g黄油,两者混合捏匀,在蛋糕模底铺平压紧,放入冰箱冷藏


  芝士放容器里隔水加热至软,加牛奶继续加热并拌匀,再加剩余黄油继续搅拌


  水温加热至50℃左右,取出稍微放凉,确保没有明显的块状物

 
    将面粉和玉米粉搅匀,均匀筛到芝士混合物里,快速拌匀


  逐个加入蛋黄,拌匀一个后再加另一个,拌匀的蛋黄糊放一旁备用


  把糖加入蛋清中,用打蛋器快速打发至浓厚粘稠状的蛋白糊


  将烤箱预热160度,同时快速把蛋黄糊和蛋白糊拌匀,倒入蛋糕模中


  烤箱低层放一盘水,中层再放个烤架,蛋糕模放在烤架上


  隔水烤一个小时后取出,凉后脱模即是一个芝士蛋糕
看看成品


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  • btta 金币 +30 发帖辛苦啦! 2007-2-11 09:28

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