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该用户匿名发帖 发表于 2008-12-12 10:58   只看TA 1楼
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[转帖] 回锅肉的做法



材料：
连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段


做法：
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎

4、青蒜拍碎，切段
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
6、下豆瓣酱
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖

8、放入青蒜段炒至断生即可
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该用户匿名发帖 发表于 2008-12-12 11:16   只看TA 2楼
看上去不错，我老公特别爱吃回锅肉，回去弄给他吃
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lingkin 发表于 2008-12-12 11:46   只看TA 3楼
这可是名菜啊...回锅肉..嗯...看起来很好吃..
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robert668866 发表于 2008-12-12 12:07   只看TA 4楼
这个菜算是大众菜了吧,很普遍,但是确实很好吃,并且感觉做好也是有一定难度的啊!
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爱人男人 发表于 2008-12-12 12:11   只看TA 5楼
楼主这盘回锅肉颜色很不错，能把一个家常菜做到让人流口水，佩服！
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lyb72 发表于 2008-12-12 12:40   只看TA 6楼
这个菜是比较大众话，但也是比较考验大师傅手艺的一道菜，至少我自己就做得很好吃
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该用户匿名发帖 发表于 2008-12-12 15:59   只看TA 7楼
做的好的回锅肉，光看，就可以把人勾的馋死，那个光泽，太有爱了，太鲜艳了确实很好吃,
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该用户匿名发帖 发表于 2008-12-12 20:23   只看TA 8楼
家常回锅肉人人都想吃，你这样炒还可以，味道不错。
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该用户匿名发帖 发表于 2008-12-12 21:11   只看TA 9楼
第一次吃的时候觉得很好，很香。看图片也一样。第二次吃的那家餐厅就不行了，香气没了，肉韧得嚼不动。
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achi 发表于 2008-12-12 21:18   只看TA 10楼
用五花肉不如用前腿肉，那肥肉才是肥而不腻
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