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「我要成为VIP」
| 该用户匿名发帖 发表于 2009-8-9 14:34 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 红烧狮子头 原料：肉馅一磅，葱姜末，马蹄切碎，两片面包切碎，鸡蛋2个原料和一起（除了面包），加料酒、生抽、鸡精、适量盐，拌匀。最后加面包碎。 用手攥成大丸子，滚干淀粉，抖掉多余的干粉，入热油锅炸至金黄。 丸子出锅。另起油锅，下姜蒜炒香，加高汤、酱油、糖、盐，烧开后下白菜烫熟，白菜 捞出放盘子里垫底，放入炸好的丸子煮约10分钟，中间翻个个。丸子捞出放在白菜上， 锅里的汤勾芡，浇到丸子上，撒葱花。开吃！ 记得在大学时很爱吃红烧狮子头，有一次在丸子里吃出一大块馒头，哈哈。  完成： 
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| 作者的其他主题 |
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| 红烧狮子头 |
| 该用户匿名发帖 发表于 2009-8-9 16:28 只看TA 4楼 |
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| 不错哦,据闻狮子头是扬州名菜之一，相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为“狮子头”。 |
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| jyun2001 发表于 2009-8-9 20:04 只看TA 7楼 |
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扬州的狮子头多是蒸的，不红烧。估计是传到外面变化了。还有面包碎应该是现在改良的吧，以前肯定没有。图片上做得很不错，应该是肥而不腻。 鸡蛋看上去象乒乓球，很圆，个人认为这个倒有些多余。 还是喜欢蟹黄狮子头啊。 |
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| wwwnhyt555 发表于 2009-8-9 22:30 只看TA 8楼 |
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 哈哈，早就想做红烧狮子头这道菜，一直没有找到做法，楼主介绍的很详细啊！
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