[转帖] 豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料

看這豬舌蠻大的弄來配酒好



而且帶有這塊舌根邊的肉塊



雖然只是水煮可是很鮮甜喔
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴



沾大蒜辣椒醬油就很夠味了



中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮
蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
還有塊二層肉晚點再燙來配酒

介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網




不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉
湯會很清又比較沒浮油