[转帖] 型男厨房----双椒小炒兔[9P

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1楼大中小发表于 2009-3-18 12:54 只看该作者

型男厨房----双椒小炒兔[9P

烹制方法（三人份）　

材料：兔肉(500克)、青椒(3只)、红椒(3只)、生花生米(100克)、蒜头(6瓣)
　调料：油(1碗)、香辣酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西老陈醋(1/2汤匙)

1 兔肉洗净，切成方块，加入1/3汤匙盐拌匀。

2 青红椒去蒂洗净，斜切成块；蒜头去皮，剥成蒜粒备用。

3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入花生米开大火炸30秒，捞起沥干油待用。

4 接着倒入兔肉，以大火炸5分钟，待兔肉呈微黄色，捞起沥干油。

5 锅内留少许油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青红椒块爆炒一下。

6 加入3汤匙香辣酱炒匀，再倒入炸好的兔肉拌炒均匀。

7 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味。

8 倒入炸好的花生米兜匀，淋入1/2汤匙山西老陈醋，即可出锅。

厨神贴士

　　1、兔肉性凉，最适合夏季食用，具有治热气湿痹、止渴健脾、去小儿痘疮和凉血解热毒的功效。
　　2、四肢怕冷、阳虚症状者不宜多吃兔肉，此外，兔肉不能与鸭血同食，易致腹泻。
　　3、因为兔肉有水分，倒入油中炸时易溅油烫伤人，所以应先往油中撒盐，可防止弹油。
　　4、生花生米不可久炸，只要炸至花生米变色，就可捞起，待炸到金黄色再捞起，就会炸焦了。
　　5、应出锅前再淋入老陈醋，以免陈醋遇高温而挥发，失去香醇的醋味。

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-3-19 10:42

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xmstq1 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-3-19 10:36 只看该作者 0 色香味具加，春夏季节的一道美食，使人感觉胃口大开啊！
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