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标题: [转帖] 石头烤鸡 [打印本页]

作者: tjy68065879 时间: 2009-3-17 15:49 标题: 石头烤鸡

菜名：石头烤鸡

原料：生粉20克；椒盐粉10克；鲜味宝10克；料酒20克；秘制老汤；珍贵中草药；盐适量

制作方法：

1、选取2-3斤当年三黄子鸡，经宰杀、退毛、净膛、清洗处理后，放入加入配料的容器中腌制20分钟；

2、把腌制好的鸡放入石头铁锅中，盖上锅盖；

3、选用干燥木材烤制约一个小时。先用大火烤20分钟，再用中火烤20分钟，最后用小火烤20分钟，且其中每隔15分钟揭盖把鸡翻动一次，以防粘锅；

4、当鸡皮色泽金黄时出锅即可。

注：烤炉内的石头为一次性使用，每烤完一只鸡必将烤炉、锅盖清洗一次。

特点：

香气扑鼻、皮脂酥脆、肉酥香不腻、骨松脆易嚼；具有开胃健脾、生津养血、滋补保健等作用。

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