标题: [转帖] 莲藕木耳炒肉片[17P] [打印本页]

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作者: 美图学士    时间: 2013-3-11 11:07     标题: 莲藕木耳炒肉片[17P]

简介：藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。    主料:        莲藕(一只)   猪肉(150克)   黑木耳(100克)   
    辅料:        葱   姜   泡辣椒   盐   醋   白糖   水淀粉   料酒   十三香   味精   

制作流程：1:莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块


2:五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用


3:莲藕切成薄片


4:切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑


5:锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味


6:倒入码好味的肉片


7:翻炒至肉色发白


8:再略炒5、6下，盛出


9:下入莲藕片


10:一勺醋


11:一勺白糖


12:半勺盐，快速翻炒均匀


13:炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水


14:放入黑木耳


15:继续大火炒匀


16:最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌



注意事项：莲藕炒或煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。

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