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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-11 21:53   只看TA 11楼

酸

很喜欢吃酸菜鱼，但是就怕有些不良酒店重复使用材料
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dddtone 发表于 2009-2-11 23:07   只看TA 12楼
酸菜的选择很重要，很多成品酸菜买回来后味不正，对用清水洗几次要好些。
花椒最好选择大红袍或清花椒，更能显出麻味。
鱼头和鱼骨炖的时间稍长点，汤更浓。
特别注意鱼肉不多，也就是鱼不要太大，不然肉质就不嫩了。
其实酸菜鱼的精华在鱼汤，大家多试几次就会知道了。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-11 23:16   只看TA 13楼
不错,看样子一定很好吃,哪天我也学着做试试.挺简单的呢
谢谢楼主
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-11 23:49   只看TA 14楼
做法全面，还有照片能看，真的谢谢楼主提供美食的做法！
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mzydgg 发表于 2009-2-12 16:25   只看TA 15楼
这种酸菜鱼的味道不是很好的那种，用混合油的味道或许好点。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-12 21:48   只看TA 16楼
爷爷的,以前在饭店点一个酸菜鱼得30元左右,现在想吃就按照楼主的方法自己弄,估计比他们整的还要香呢,嘿嘿.
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-12 22:24   只看TA 17楼
我也喜欢吃酸菜鱼，看了搂主的做法，真想自己做做，谢谢搂主。有一点建议，就是搂主的锅看起来真的很脏啊。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-14 11:44   只看TA 18楼
如果要把汤熬成白色，在炒酸菜要用猪油，汤才白。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-26 20:30   只看TA 19楼
我也经常煮酸菜鱼吃 就是鱼片切的不这么好有点碎
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butler13 发表于 2009-2-26 21:42   只看TA 20楼
在大学时最爱吃的就是这道菜了！记得经常去的那家店 酸菜鱼上还撒有有一些蒜蓉和姜末、白芝麻
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