| tiaxia00073 发表于 2016-9-23 00:29 只看TA 11楼 |
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| 用保鲜膜不好，保鲜膜在高温下面可能反应，产生对人体有害的东西，而且是封闭在碗里，有害物质一点不漏的吸收在蛋羹里了，这样不好，为什么要用保鲜膜呢，有那种大一点的茶盅，放在里面盖上盖子也可以啊，这样子蒸出来的也很细嫩。我喜欢在蛋液里放上一点剁碎的葱花，这样蒸出来的蛋羹很香，出锅以后再撒一点麻油，味道很好。 |
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| 9489 发表于 2016-9-23 21:45 只看TA 12楼 |
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| 蒸蛋羹最重要的是蒸的碟子要热，不然等碟子热了，底下熟了，蛋面也老了。其他楼主讲的还靠谱，除了用保鲜膜这招，防止蒸汽水，最好的方法是在上面扣一个碟子。 |
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| shuilifang 发表于 2016-9-26 01:05 只看TA 16楼 |
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| 谢谢了，最近还蒸过一次，效果不是很好，这次就按楼主的办法蒸一次，希望能如愿。 |
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