| 该用户匿名发帖 发表于 2009-3-17 15:49 只看TA 1楼 |
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[转帖] 石头烤鸡 菜名：石头烤鸡原料：生粉20克；椒盐粉10克；鲜味宝10克；料酒20克；秘制老汤；珍贵中草药；盐适量 制作方法： 1、选取2-3斤当年三黄子鸡，经宰杀、退毛、净膛、清洗处理后，放入加入配料的容器中腌制20分钟； 2、把腌制好的鸡放入石头铁锅中，盖上锅盖； 3、选用干燥木材烤制约一个小时。先用大火烤20分钟，再用中火烤20分钟，最后用小火烤20分钟，且其中每隔15分钟揭盖把鸡翻动一次，以防粘锅； 4、当鸡皮色泽金黄时出锅即可。 注：烤炉内的石头为一次性使用，每烤完一只鸡必将烤炉、锅盖清洗一次。 特点： 香气扑鼻、皮脂酥脆、肉酥香不腻、骨松脆易嚼；具有开胃健脾、生津养血、滋补保健等作用。 |
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