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工艺：炸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“选择好食材后只要注意好沾裹面包粉的方式，要先依序沾裹上淀粉和蛋液，最后再沾裹面包粉，这样很容易将面包粉沾黏住，锁住鱼肉中的水分和鲜美味；再下油锅中炸制，使得鱼肉达成酥脆、外表漂亮的目的。这样摇身一变，穿上“土豪金”的华丽外衣，就可以“隆重”的登上团圆宴客餐桌了。”

主料：鲷鱼200克

辅料：面包糠1汤匙鸡蛋1个

调料：食盐1/2茶匙姜1小块辣椒酱1汤匙胡椒粉1茶匙植物油适量

黄金鲷鱼排的做法

1.用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片

2.准备好其他原材料：淀粉、鸡蛋和面包糠



3.腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉

4.裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下



5.最后放入面包糠中滚一下，让鲷鱼片表面都裹上面包糠

6.锅中注入植物油，油锅烧至六成热，放入鲷鱼片



7.炸至金黄后捞出控油

8.摆放入盘中，表面撒上泰式辣椒酱







烹饪技巧

1、炸鱼排时，先要将鱼腌制入味，再分别裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠，注意顺序，这样更容易将面包糠均匀的裹在鱼排上；

2、我用的是泰式辣椒酱，也可以按个人喜好换做番茄酱、苹果酱……都很好吃。