xt1234

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：牛里脊肉1块

辅料：泡菜1棵泡椒10个

调料：食盐2克姜1块蒜3瓣料酒1勺生抽1勺老抽半勺淀粉1小勺植物油适量黑胡椒粉1勺

铁板泡菜牛肉的做法

1.准备好食材

2.牛肉切片，姜切丝



3.将牛肉片放入碗中，加入料酒，盐，淀粉，姜丝，生抽，老抽，黑胡椒粉搅拌均匀

4.加入少许油，搅拌均匀，腌制10分钟左右，加油的目的是让牛肉不粘并保持嫩滑



5.泡椒切圈，蒜切碎，泡菜切丝

6.炒菜锅烧热，放油，将腌制好的牛肉滑入锅中，中火即可



7.同时，加热铁板，放油，放蒜，泡椒，炒出香味

8.放入泡椒，炒匀



9.此时，牛肉已变色，9成熟

10.倒入铁板中，继续加热铁板，并搅拌均匀，即可





烹饪技巧

1、腌制牛肉时，不用放太多的盐，因为泡菜有酸咸味道；

2、牛肉不要炒太久，以免变老。

tccisme

对牛肉来讲烹调一定要注意火候，应该根据个人口味调节熟度，当然就亚洲人的体制来讲最好还是九成以上

stgal26

照楼主的说明看来，这个菜的腌渍很重要

杜磊

这到菜 做的很精致啊，食材新鲜，佐料齐全 火候合适，
楼主介绍 步骤介绍的很仔细 一定要自己试着做下

天煞119

牛肉下锅后，要炒到几成熟才好啊，别的材料什么的都好说，主要的是这个？