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「我要成为VIP」
| situra 发表于 2023-11-13 16:20 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]做一份虾要用3斤盐？！做出的虾肉却意料之外的紧致鲜美！[13P]
科普一个小方子 盐焗是用盐的导热性 将食物加热成熟 优点是能让食物受热均匀的同时 还能非常好的锁住水分 和保留食物最原始的味道 盐焗用的盐 和我们平时在家炒菜用的细盐不一样 要选粗盐 粗盐的颗粒大 透气性好 能防止水汽凝结 有利食物均匀受热 和防止盐遇水融化 盐焗后的盐也不用担心浪费 可以烘干后保存 下次继续使用 今天就用这个方子来做虾 盐焗后的虾肉 非常的紧致和鲜嫩 很值得在家一试  盐焗虾 -食材- 虾400克 / 番茄酱20克 蚝油20克 / 料酒20克 八角2粒 / 香叶4片 花椒10克 / 黑胡椒适量 粗盐适量 -步骤- -1-  ▲剪掉虾须虾尾 -2-  ▲虾背剪开抽出虾线，冲洗干净 -3-  ▲冲洗干净的虾放入番茄酱、蚝油、黑胡椒和盐抓均匀 -4-  ▲腌制10分钟以上 -5-  ▲从虾尾穿入竹签 -6-  ▲锅中放入粗盐、八角、花椒、香叶炒热 -7-  ▲烤盘平铺一层炒好的粗盐，然后放上虾 -8-  ▲再铺上一层粗盐 -9-  ▲烤箱预热180℃，烤15分钟 -10-  ▲烤好取出烤盘 -11-  ▲取出虾，将虾壳上的盐抖掉  [ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-13 18:01(GMT+8) 编辑 ] |
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