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科普一个小方子

盐焗是用盐的导热性

将食物加热成熟

优点是能让食物受热均匀的同时

还能非常好的锁住水分

和保留食物最原始的味道



盐焗用的盐

和我们平时在家炒菜用的细盐不一样

要选粗盐

粗盐的颗粒大

透气性好

能防止水汽凝结

有利食物均匀受热

和防止盐遇水融化



盐焗后的盐也不用担心浪费

可以烘干后保存

下次继续使用



今天就用这个方子来做虾

盐焗后的虾肉

非常的紧致和鲜嫩

很值得在家一试




盐焗虾



-食材-



虾400克 / 番茄酱20克

蚝油20克 / 料酒20克

八角2粒 / 香叶4片

花椒10克 / 黑胡椒适量

粗盐适量



-步骤-



-1-



▲剪掉虾须虾尾



-2-




▲虾背剪开抽出虾线，冲洗干净



-3-



▲冲洗干净的虾放入番茄酱、蚝油、黑胡椒和盐抓均匀



-4-



▲腌制10分钟以上



-5-



▲从虾尾穿入竹签



-6-



▲锅中放入粗盐、八角、花椒、香叶炒热



-7-



▲烤盘平铺一层炒好的粗盐，然后放上虾



-8-



▲再铺上一层粗盐



-9-



▲烤箱预热180℃，烤15分钟



-10-



▲烤好取出烤盘



-11-



▲取出虾，将虾壳上的盐抖掉



[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-13 18:01(GMT+8) 编辑 ]