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[转帖] 大牌出场了——红烧大排

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大牌出场了——红烧大排

大牌出场了——红烧大排



准备时间:8分钟
  烹饪时间:30分钟
  
  特色:
  吃一顿美味的排骨是许多人,尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味,快来尝尝吧。
  
  用料:
  猪大排 2块
  盐1茶匙(5g)
  白砂糖2茶匙(10g)
  鸡精1茶匙(5g)
  红椒 1/2个
  老抽 1汤匙(15ml)
  葱、姜、蒜 适量
  腰果 50g
  
  做法:
  1.   大排洗净,晾干后放入盘中,再加入各种调料,腌一会。
  2.   锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。
  3.   再烧热一部分刚才煎大排留下的油,将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色,加糖,放凉水将大排几乎淹没。
  4.   开中火煮10分钟,然后开大火收汁,汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果,花生米也行),再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条,可好吃啦!
  
  小贴士:
  如果你有比较多的时间,把大排洗净后,要平铺在砧板上,用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再斜向拍打一遍。这样*作的目的,是把大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。

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我看到第一步就想说少了一样步骤,一看在小 贴士里,个人认为这一步不好少,否则大排就不嫩了

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红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

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上海很多红绕大排的,味道都是老好的。

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