[转帖] 四川小吃-鸡汁锅贴

botong00

铁狮东尼

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1楼大中小发表于 2006-6-23 23:41 只看该作者

四川小吃-鸡汁锅贴

原料：猪肥瘦肉、姜、鸡汤
制法：猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。面粉放案上，加入沸水，用小木棍急速搅动，面粉同热水混合均匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪肉和清水，置小火上，盖上锅盖，不停的转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。鸡汁锅贴如配合炖鸡汤同上则更具风味。
特点：底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。

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dabei

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2楼大中小发表于 2006-6-24 00:53 只看该作者

支持楼主，谢谢分享！

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pepelll

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3楼大中小发表于 2006-6-24 09:38 只看该作者

谢谢楼主推荐　　　　　　　　　　　　　

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pkpkpk

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4楼大中小发表于 2006-6-24 16:18 只看该作者

楼主啊！成都哪个地方有啊？我没找到过！

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宇众电器该用户已被删除	5楼大中小发表于 2006-6-25 09:24 只看该作者 0 看到图片已流口水,好吃
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希腊

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6楼大中小发表于 2006-6-28 14:08 只看该作者

以前每天早上吃米粉，晚上吃锅贴，幸福啊~~~~~~很怀念鸡汁锅贴的美味啊，感谢楼主的分享

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alfonsob 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2006-6-28 15:41 只看该作者 0 不错啊是四川的一道名小吃!
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lrameng 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2006-6-28 21:30 只看该作者 0 没听过...到了四川一定要试试...
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zxppxz19 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2006-6-29 10:36 只看该作者 0 不知道这种好东西能不能治疗一些疾病啊
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cxyzchcx 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2006-7-1 13:24 只看该作者 0 好吃的小食，小时候常吃，是牛肉馅的，回味无穷！！！
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