标题: [转帖] [一代综师]早餐小面包[15P] [打印本页]

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作者: opiio88    时间: 2023-11-13 14:41     标题: [一代综师]早餐小面包[15P]

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1张图片“早餐小面包制作方便，口感柔软香甜，颜色美观、可做早餐及下午茶食用。”食材明细主料高筋面粉280g辅料鸡蛋1个牛奶150g白糖30g黄油25g食用油15g酵母3g调料盐3g白芝麻适量（撒面包上）蛋黄液（刷面包）蛋黄1个牛奶15g甜香口味烤工艺一小时耗时高级难度早餐小面包的做法步骤


1先将鸡蛋、温牛奶、糖、盐、酵母放入盆中搅拌均匀，再加入面粉搅拌成絮状，加入黄油揉成团，再加入食用油抹在面团上静置10分钟后将面团揉成团。


2将面团盖上盖子(或覆膜)放温暖处发酵。


3面团发酵完成。


4取出分成8等分（每个都过称，保持大小重量一致)。


5擀成长型皮。


6从一侧卷起。


7再围个小圈套3次，做个简单的造型


8逐个做好。


9面包坯二次醒发完成。


10取1个鸡蛋黄（散养鸡的蛋黄颜色好），放入15g牛奶。


11搅拌均匀，用于刷面包表面。


12将面包坯逐个均匀的刷上蛋液，撒上白芝麻点缀。


13烤箱先预预热5至10分钟，将烤盘放中下层，上火175度、下火150度烤18至20分钟。


14早餐小面包新鲜出炉，非常柔软、效果非常好，可做为早餐或下午茶食用。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-13 18:03(GMT+8) 编辑 ]

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