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标题: [转帖] [一代综师]教你做好吃的炒面[8P] [打印本页]

作者: 清疯 时间: 2023-11-25 21:09 标题: [一代综师]教你做好吃的炒面[8P]

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面粉是一种比较神奇的食物，它可以像变戏法一样，做成各种各样的美食。每个地方特色的面食，比如河南烩面，兰州拉面，陕西臊子面，北京炸酱面等，其中炒面是街头小巷最常见的美味，风靡大江南北，几乎每个城市都有这样的小摊位，在各地的街头小吃中，它也占据着重要的位置。炒面，口感劲道，味道又香，尤其配上几瓣大蒜，那真是一口一个香啊。

炒面是一种快捷又实惠的小吃，家常炒面，炒拉条，炒河粉，炒凉皮都属于炒面的一种，虽然做法比较简单，但是营养很丰富，也可以荤素搭配。

【制作方法】：

第一步：提前将食材都准备好，葱姜蒜切片，洋白菜切丝，豆芽洗净，香菜切段，鸡蛋在碗里加少量盐和少量清水搅拌均匀，（加清水为了让鸡蛋更嫩滑）配菜是可以根据自己口味添加的，比如小青菜，洋葱，胡萝卜等蔬菜都可以添加。

第二步：锅内加适量油，油热后放入鸡蛋液，翻炒几下炒熟盛出备用。

第三步：锅内留油，放入葱姜蒜爆香，放入豆芽，洋白菜，翻炒几下，放入盐、老抽、生抽调味。再把炒好的鸡蛋放入，一起翻炒均匀。

第四步，配菜炒至8成熟后，然后倒入面条，翻炒两分钟。

第五步：最后再放入少量蒜片，翻炒一下，放上香菜，美味的炒面就可以出锅了。

好了，香气扑鼻，口感劲道，色泽鲜亮，营养丰富的炒面就做好了。喜欢吃蒜的，可以配两瓣大蒜，我们这边炒面或者蒸卤面都爱配蒜吃。也非常适合工作时间紧的朋友哦，不用点外卖，几分钟就可以搞定的一道美食，喜欢的朋友都可以在家里试一试。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-25 21:14(GMT+8) 编辑 ]

作者: YFTK0607 时间: 2023-12-2 15:49

炒面的关键，在于面条。楼主对面条未加说明。
炒面第一步，是煮面。面条能到7成熟就可以，沥干水分，放少量的油。这样面条不会糟，不会沱，不会黏连。

作者: 张宇翔 时间: 2023-12-11 22:57

这炒面的面条和我们这边好像，可以买到半成品，蒸熟的干面条。
我喜欢里面放点孜然

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