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[一代综师]金枕海绵蛋糕，外观金黄色，整体松软有弹性，口感柔软细腻[24P]
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作者:
opiio88
时间:
2023-12-5 07:29
标题:
[一代综师]金枕海绵蛋糕，外观金黄色，整体松软有弹性，口感柔软细腻[24P]
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4张图片“今天用吐司盒来做金枕蛋糕，外观呈现出金黄色，松软有弹性，看起来非常诱人。蛋糕口感柔软细腻，奶香味浓郁，每一口都能感受到独特口感和美妙的味道，是一款令人难以抗拒的美食佳品。”食材明细主料鸡蛋4个玉米油50克牛奶70克低筋面粉90克玉米淀粉10克奶粉15克泡打粉2克白砂糖60克柠檬汁4克辅料无盐黄油适量杏仁片适量甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度金枕海绵蛋糕的做法步骤
1鸡蛋4个，把蛋清和蛋黄分离备用。注：蛋清里不能有蛋黄。
2玉米油50克、牛奶70克，搅拌至乳化均匀。
3筛入低筋面粉90克、玉米淀粉10克、奶粉15克、泡打粉2克，搅拌均匀。
4加入蛋黄4个。
5搅拌至丝滑无颗粒备用。
6蛋清4个、柠檬汁4克，先打发出大的鱼眼泡状。
7白砂糖60克，分3次在粗泡、中泡、细泡这三种状态是加入打发。打发至提起打蛋器有坚挺的小尖角即可。
8先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
9再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
10然后全部倒回蛋白糊里。
11翻拌均匀。
12吐司模具底部垫一张油纸。
13把面糊从高处倒入。
14用筷子在面糊里划几个圈圈，再震两下去掉大气泡。
15撒上杏仁片适量，在面糊中间挤一条软化的无盐黄油。
16烤箱150℃，烤制45-50分钟。注：看到表面上色后上色盖一张锡纸或烤盘，可以防止表面太焦。
17烤好出炉，震两下模具，震掉内部热气，再倒扣放凉，大概1-2小时完全放凉。
18完全放凉后，用脱模刀帮助脱模。
19切成合适大小的小块即可。
20金枕蛋糕，完成O(∩_∩)O
21外观呈现出金黄色，松软有弹性。
22奶香味浓郁。
23每一口都能感受到独特口感和美妙的味道。小窍门1、可根据个人喜好加入奶油、水果等进行装饰。2、各家烤箱温度有差异，温度可上下调整10℃尝试2次，就知道自家烤箱几度适合了。
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本帖最后由 soyee 于 2023-12-5 07:34(GMT+8) 编辑
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