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标题: [一代综师]藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲[13P] [打印本页]

作者: zwh2123D 时间: 2024-5-15 09:02 标题: [一代综师]藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲[13P]

莲藕是近日去周边买的土特产，标准的九孔藕，口感粉糯，鸡翅和凤爪乃手足，配上调料一糅合，酸酸甜甜不油腻，十分开胃。

糖醋鸡翅凤爪土藕煲的用料
鸡中翅400克凤爪400克
土藕600克水适量
金针菇300克盐适量
胡椒粉适量油适量
陈皮糖醋酱汁1包老抽适量

香菜1棵
糖醋鸡翅凤爪土藕煲的做法
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解1

步骤1

凤爪去掉指甲；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解2

步骤2

鸡中翅多肉的一面划两刀；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解3

步骤3

一起用冷水浸泡30分钟去掉血水；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解4

步骤4

沥干水后，放盐和胡椒粉抓均匀，盖保鲜膜冷藏过夜进行基础腌制；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解5

步骤5

莲藕去皮切大丁；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解6

步骤6

如遇藕孔内有淤泥，有个小窍门，用吸管刷可以洗得很干净；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解7

步骤7

加一点点水用电高压锅压20分钟倒出来；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解8

步骤8

在压莲藕的过程中，先把鸡翅和凤爪过过油，不用熟透，微黄就可；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解9

步骤9

完成后，在北鼎珐琅铸铁锅底淋上两勺刚才炸鸡翅的油，把洗好的金针菇铺均匀；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解10

步骤10

然后码上鸡翅和凤爪；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解11

步骤11

最上面铺上莲藕；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解12

步骤12

最后淋上糖醋酱汁，撒上陈皮；
藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲（北鼎珐琅锅）的做法图解13

步骤13

中小火烧开后，转最小火慢炖30分钟，过程中要翻一翻防止粘底，最后淋上一点老抽大火收一下汁，摆上香菜上桌；

[ 本帖最后由 zwh2123D 于 2024-6-3 14:22(GMT+8) 编辑 ]

作者: 黑说神雕 时间: 2024-5-27 22:09

看到莲藕这个好东西我就点进来了。
看到这道菜的配料，物觉得挺好的，鸡肉属阳，莲藕属阴，这两样食材配在一起非常适宜，加上一些有一定膳食纤维的金针菇，确实很适合家常食用。
莲藕富含水溶性维生素，而且可以补气滋阴，最难得的是它所含有的大量淀粉可以替代一部分主食。
物经常用莲藕炖汤或者切丝和瘦肉炒，加上一点花椒辣椒，非常受欢迎。

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