[转帖] "四星望月"(客家名菜)

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盐田三村赣水农家品“四星望月”。
  "四星望月"因毛泽东命名后，名声过播，是兴国县的客家家常传菜，用竹编圆笼盛鱼，包含“合家团园、吉庆有余”的寓义。其烹饪也极为讲究。鱼要新鲜，切成薄片，拌上精制薯粉待用（停半小明）。先在竹蒸笼垫上几片青菜叶，再铺上湿粉干和芋片（先拌盐），大火蒸熟后，再将鱼片铺面，浇上一层辣椒、生姜、芝麻擂成的糊汁，盖好，旺火蒸８分钟，即可起锅上桌。笼盖一揭，热气腾腾，浓烈的香味、辣味扑鼻而来，使人口舌生津，食欲大开。
解放后，郭沫若品尝"四星望月"时，称赞该菜为"天下第一菜"。



[ 本帖最后由 btta 于 2007-5-29 07:00 AM 编辑 ]