[转帖] 五彩鱼茸羹

baobei51

LEVEL 4

Rank: 3 Rank: 3

积分: 29
金币: 106 枚
威望: 3 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2007-10-31
最后登录: 2012-2-18

1楼大中小发表于 2007-11-5 19:02 只看该作者

五彩鱼茸羹

广东家庭的汤品一般有煲、炖、滚、烩羹四种烹饪方法。五彩鱼茸羹是广州及珠三角一带常用的羹汤，其稔稠适中、香滑可口。所谓五彩即丝瓜青丝、红萝卜丝、木耳丝、冬菇丝和鸡蛋丝，鱼茸则是取鲩鱼肉拆骨制成。它有爽口清甜，开胃益气的作用。

　　　　材料：

　　鸡蛋2只、丝瓜青、红萝卜各60克，木耳、冬菇各20克，生姜3片，鲩鱼肉300克。

　　

　　烹制：

　　鲩鱼肉洗净与姜置碟中蒸熟，挑去骨丝制成茸状；冬菇、木耳分别水发后，切丝，并沸水滚过；红萝卜去皮洗净切丝，飞水至刚熟；丝瓜青洗净切丝；鸡蛋去壳打均匀。起油镬，溅入少许绍酒，加入清水1250毫升（5碗量），滚沸后加入全部材料，滚至刚熟，下适量食盐、味精、胡椒粉，改至微滚时推入马蹄粉芡，再下蛋液便可。此量可供3~4人用

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +8 发帖辛苦啦！ 2007-11-7 11:54

TOP

作者的其他主题:
[原创]川式佛跳墙 [原创]木瓜的五种吃法[5P] 解放军少将：一旦台海开战，大陆将把战争进行到底！！ 447团老兵对79年血战黄连山战斗的回忆！烽火连城--最新IP地址《父之过》(EXE)

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››