[转帖] 洛阳不翻汤

洛阳也是古都呀，这不翻汤颇有”关西“遗风，所谓”胡人“风味，同时颜色佐料又颇显清淡，具特色，史载宋仁宗夜晚肚饿，想吃一碗肉汤充饥，可又怕御史上疏攻击他滥用宫人，结果只能硬忍到天明。看了不翻汤（虽在洛阳，离汴梁也不远），想吃确又吃不上，兄弟也有点理解仁宗皇帝的当时的心情了
PS：本地的绿豆杂面再吃的时候是禁止放醋的，原因会和绿豆面产生反应，显得很涩口，这不翻汤是如何做到能放醋的？