[转帖] 粤菜:广东文昌鸡

现在应该叫做海南文昌鸡。楼主所言也不错，这里要提到一段渊源————88年之前的海南省是划归到广东省，归广东省管辖的。而两地的饮食习惯也会融会贯通。海南的文昌鸡早已名声在外，不仅是国内，就是在东南亚也是响当当的名菜。文昌鸡的喂养方法非常讲究：此鸡食榕树籽而肥，先野外放养6-9个月然后再用笼圈于安静避光之处，再饲以花生饼，椰肉丝，番薯，热米饭等等。使用方法主要以白切为主。好的白切文昌鸡“皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜”。蘸料也很独特：一般是用姜汁，蒜汁，小橘子和白糖，喜欢吃辣的还可以加点“灯笼椒”（海南本地的一种特产辣椒，非常辣）在海南素有“没有文昌鸡不成席”的说法！所以如果有机会到海南的朋友可别忘了品尝一下哦！(不知道4楼的朋友是在哪里吃的文昌鸡？不过就是在海南本地也是千差万别。大家都知道好的东西总是有很多假冒的)其实文昌鸡早已申请并注册了！

[ 本帖最后由 hnhk83361888 于 2009-11-24 13:21 编辑 ]