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「我要成为VIP」
| y5454345123 发表于 2009-10-31 13:02 只看TA 1楼 |
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[转帖] 水煮牛肉 菜系】 川菜食谱【主料】 牛肉 【做法】 煮 【味型】 麻辣 【成菜】 热菜   做法： １、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟； ２、豆芽焯熟，铺到盛器底部； ３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水； ４、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味； ５、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面； ６、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。 １、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～ ２、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿! 
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| qq116226061 发表于 2009-10-31 15:19 只看TA 5楼 |
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| 做牛肉最滋补的办法应该是炖牛肉罐了。滋补身体很有效果 |
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| zxcvb66556655 发表于 2009-10-31 16:37 只看TA 9楼 |
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| 楼主说的方法清楚明了，对学习大有帮助，我又学了一招，明天就试一试。 |
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