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菜系】 川菜食谱
【主料】 牛肉
【做法】 煮
【味型】 麻辣
【成菜】 热菜











做法：

１、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；

２、豆芽焯熟，铺到盛器底部；

３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；

４、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；

５、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；

６、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。



１、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～

２、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿!

这个没弄过 我在家都是用酱抄牛肉吃 味道也不错

好东西我喜欢，听着都留口水了，谢谢楼主分享

zsal888

我喜欢吃风干牛肉。这个还没有吃过不知道好吃不啊。

qq116226061

做牛肉最滋补的办法应该是炖牛肉罐了。滋补身体很有效果

kofyouno

要用到的配料好多的样子。豆瓣酱和豆酱是一样的吗？

水煮的腥味重阿
那個辛香料感覺加在多都有
還是給大廚弄吧
自己煮自己都不敢吃

每种配料的分量是多少啊?
没法学会...

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楼主说的方法清楚明了，对学习大有帮助，我又学了一招，明天就试一试。

ruke6203

看起来就很好吃. 看来是调料放的越多越好.谢谢楼主的分享.