川菜我觉得与其他地方菜的最大区别在于川菜不是特别注重食材,明显从楼主发帖来看,各种各样的食物都有,但是川菜的灵魂还是在于作料,不管是口水鸡还是盘龙黄鳝都可以看出有大量的作料,就算是毛豆角看起来没什么作料,但是要好吃必须在煮的时候放入各种各样的作料来使其入味,这也是我最喜欢的东西,夏天的时候喝着冰啤酒下酒毛豆角感觉真的很爽。
我觉得川菜作为各种菜系融合而成的菜系是中国第一菜系,没有其他菜系对于食材的要求这样的高,很适合老百姓。但是想成为一个做川菜的高手真的很难,川菜属于入门容易精通很难,作为川菜师傅们作为头疼的一道菜鱼香肉丝,我到现在做鱼香肉丝的时候都会出现失误,这道菜确实要求太高了,一不小心就苦了,要么就酸了,很难啊