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[转帖] 老北京炸酱面[21P]

sunjianwuchen

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11楼 大中小发表于 2016-4-9 23:11 只看该作者

所有炸酱面感觉都差不多

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candysun

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12楼 大中小发表于 2016-4-10 12:47 只看该作者

看上去味道比较重啊

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myarche 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2016-4-11 11:24

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13楼 大中小发表于 2016-4-10 13:10 只看该作者

酱最好是六必居的，味道比较正宗。猪肉最好是有肥有瘦，吃起来非常香！

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qazlkj

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14楼 大中小发表于 2016-4-10 22:21 只看该作者

炸酱面是我的最爱，怎么吃都不厌，面和炸酱这2个如果一者不好，面就不好吃了，还有就是加上青瓜，味道很清新。

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caobigaoshou

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15楼 大中小发表于 2016-4-12 05:50 只看该作者

1 肉太大了要切成肉丁
2 面皮为了防止粘结撒的不是干面粉而是淀粉或者玉米粉
3 炸酱里不放姜末可以放蒜末或者洋葱粒去腥
4 你的那把刀是切水果合适真不适合做饭

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kyoman

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16楼 大中小发表于 2016-4-12 15:07 只看该作者

北京的炸酱面没吃过，我老家重庆这边有叫“杂酱面”的，杂酱的原料主要为猪肉，也有以牛肉为主的，猪肉末下锅熬出油，熬煮过程中加入各种香料、调料最后起锅。猪肉熬出来的杂酱口感软糯为佳，牛肉制出来的体现在味香、有嚼劲。我喜欢猪肉的杂酱面。

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myarche 金币 +3 认真回复，奖励！ 2016-4-13 16:54

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chen102

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17楼 大中小发表于 2016-4-12 21:11 只看该作者

很久没吃炸酱面了，明天照着做做

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falaer388

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18楼 大中小发表于 2016-4-13 12:13 只看该作者

炸酱面好吃，小心上火啊，在北方吃酱可得管住嘴。

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BIANHUA8341

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19楼 大中小发表于 2016-4-13 14:12 只看该作者

最喜欢面食了，炸酱面更是面食中的经典。

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sadrover

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20楼 大中小发表于 2016-4-14 12:51 只看该作者

喜欢面食，所以经常自己做不同的地方的味道的面食，感觉帮帮哒

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