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[转帖] 老北京炸酱面[21P]

liutling

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21楼 大中小发表于 2016-4-14 17:57 只看该作者

我喜欢用黄豆酱和甜面酱混在一起炒，这样就不用放糖了，稍稍有点甜味而且不会不那么咸。

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lili809181

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22楼 大中小发表于 2016-4-14 18:14 只看该作者

说起炸酱面有名的就应该算是这个老北京炸酱面了，味道地道，吃起来有劲。

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ccgdongfang

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23楼 大中小发表于 2016-4-14 20:14 只看该作者

这玩意儿吃一次知道啥味就行，真吃不惯。

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lykio1

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24楼 大中小发表于 2016-4-15 07:23 只看该作者

老北京杂酱面的确是经典。比较适合口味重一点的。。。学习到了。。谢谢~

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juyou

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25楼 大中小发表于 2016-4-15 20:51 只看该作者

觉得好复杂哦，要配这么多菜，很麻烦。去年我在北京是吃的炸酱面也就一般，也许不是正宗。

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boin1112

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26楼 大中小发表于 2016-4-17 12:04 只看该作者

老北京的炸酱不是用一种最干黄酱来做的么，当然，我是南方人，不是很习惯很咸的酱

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thankman123

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27楼 大中小发表于 2016-4-17 12:24 只看该作者

这个真是经典，我喜欢，每次到一个地方，只要有我都要品尝

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sharphome

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28楼 大中小发表于 2016-4-17 17:16 只看该作者

看着好有食欲啊现在天气慢慢回暖了晚餐来碗炸酱面真好

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低度酒

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29楼 大中小发表于 2016-4-18 21:45 只看该作者

要吃好的炸酱面，酱是关键，炸酱面的酱最好选六必居的干黄酱，当然光有酱是绝对不够的，一定还要有肉，而且不能是精瘦的肉，最好是肥肉占到60%，瘦肉占40%，而炸酱的火候反复试验，严格控制，用小锅精心炸制，以上的肉馅。还要有几个鸡蛋，一些大蒜，一些葱花。

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wo110816100

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30楼 大中小发表于 2016-4-20 11:40 只看该作者

哈哈，吃过老北京泡面，要是把它用来做炸酱面会怎样呢

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