幸运51

2007-5-24有一贴
但图都挂了，我发的是新地址。版大不应算重复贴吧？

花式东坡肉[图文]

做法及步骤

·原　　料:

五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。



·操　　作:

1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。



2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。



3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。



4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。



5、将五花肉切成约两厘米见方的块。



6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。



7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。



8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。



9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。



10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。

ahahei

做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的？疑惑

rootus

楼上的，那是甘蔗皮，搂主垫锅用的，玫瑰肉，颜色很正，赞一个

啊，跟我平常吃过的差不多，不过我不会做，有时吃着觉得很香，有时觉得很油腻

谢了楼主，这菜不错是节日里做给家人最好的礼物，终于会做有名的菜了

zimingyang

看来貌似很简单，其实做起来有点难度的，要很有新机去弄才行

shoe565

楼主的水平很高，做的真是很不错的，以后有机会一定试试做一下。

看的都怕了，那么多的肥肉啊，怎么吃啊，。

不知道这道菜的营养价值怎样？感觉好像有点腻！

richard_gxj

看着很诱人呀，很喜欢吃这种点点甜的肉，但又怕胖的说