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重庆酸辣粉的做法红薯粉丝用温水浸泡30分钟
滤净水分后冲洗干净，适当剪断

大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段
炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸

下入粉丝
再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火

将煮好的粉丝捞出置于碗中
将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可




      正宗的重庆酸辣粉，也是有荤素不同版本的，重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”，一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为出名，一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。

      自己家做还一点好，就是料足，酸豆角、榨菜、花生、黄豆、辣子、芝麻、香菜、香葱，你愿意放啥放啥，味道随意，配菜可以多多的加，这样的酸辣粉，吃起来才真正过瘾哦！

紫色絮林

据说做酸辣粉的配方都是绝密的，正宗的酸辣粉味道是一级棒的

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我就是那边的，超爱吃这个啊
酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

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要自己做味道总是不一样，买到手的原料就和重庆的不一样了，再加上我们自己手法差，味道就差的更远了
看来只能去店里吃了，最爱肥肠粉的路过

lykgg

自己做的肯定没有店里做的味道正宗。还是去店里吃更爽。

很喜欢吃这个酸辣粉，我们这里也有得卖的，好吃

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问一下 真正正宗的重庆酸辣粉 有专门的门面和品牌吗

mzydgg

酸辣粉的做法还是很麻烦啊，关键是它的汤不能喝，可惜了。

jcksxln

红薯粉丝不胡汤并且很筋道，又是绿色食品；值得品尝一下。

aogege

看着就有胃口，尤其金灿灿的花生米。口水哗哗的