[转帖] 爽口又开胃---酸辣土豆丝[5P]

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1楼大中小发表于 2009-4-23 17:59 显示全部帖子

爽口又开胃---酸辣土豆丝[5P]

材料：土豆一个，胡萝卜半个，小辣椒半个．蒜头一瓣．

(土豆要挑这种黄皮,个头小的,水分比较多,炒起来就比较爽口)

（１）把切好的土豆丝放水里浸泡，把多余的淀粉洗去，多换几次水，到水变清为止．要想土豆丝爽口，炒的时候不易粘锅，这是最关键的一步．（胡萝卜也切成细丝，不用泡）

（２）油烧热后，把蒜茸和红辣椒圈爆香，把胡萝卜丝先倒进锅里划散，然后再下土豆丝，这个时候，让锅铲靠边站，用筷子来代替，这样既可避免锅铲容易把土豆丝弄断，又方便把胡萝卜丝和土豆丝更好的混合在一起．如果太干的话，溜点水，炒到断生后，倒入陈醋（比较香，提味还可以上色，没有用白醋也行），最后下盐调味，即可上碟．

　　　　　一盆酸辣爽脆的土豆丝就大功告成了．酸辣中带有胡萝卜的甘甜，特别开胃．　　

[ 本帖最后由 muwandai 于 2009-4-26 07:10 编辑 ]

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