cnyaya1027

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。如此好吃的黄焖鸡米饭没几年就在全国遍地开花，作为一个吃货，小编也是十分喜欢吃，虽然价格不贵，但是店里的量还菜总感觉满足不了自己的胃，或者卖家手艺问题，味道有时也差强人意。以不如自己下厨做，也更实惠美味，干净放心。

制作黄焖鸡鸡肉最好选择鸡腿肉或者也可以用三黄鸡代替，这里用的鸡腿，先把鸡腿洗净剁成块，放入锅中，加水、加料酒焯水，之后把鸡块捞出用温水冲洗干净浮沫。之后把香菇去蒂洗净切块、青红椒切块、生姜切块、土豆清洗干净，去皮切片，干辣椒剪段开水泡一会儿后晾干备用。

接下来准备炒锅，锅里放入少许底油，冷油放入冰糖，小火烧热，期间不断搅拌，直至熬到起泡。然后把鸡块迅速倒入，转大火快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒；再下入生姜片和干辣椒段翻炒均匀。

此时在加入一勺生抽和再倒入能淹住鸡肉的清水。大火煮开十分钟左右后，倒入香菇和土豆片，加少许白胡椒粉，翻匀盖上锅盖焖煮。待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干）放入青红椒，少许盐、鸡精，翻匀即可。

鲜嫩鸡腿肉配上鲜甜的红椒、柔软的香菇组成了一锅耐人寻味的黄焖鸡。配上米饭，淋上汤汁，夹一块鸡肉入口，那滋味不由让人一声赞叹，好吃！黄焖鸡米饭的做法你学会了吗，想吃就赶紧自己动手做吧

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-8-26 19:30(GMT+8) 编辑 ]

jackxie

我想自己应该是不会在家里做这道菜的！想当年在外出差时吃得最多的以及叫得最多的外卖就是黄焖鸡米饭了，总觉得已经吃厌了，但只要一看到有这道菜却又会点来吃，对我来说这真是一道神奇的菜，呵呵！

TTk

晚上可以试一试，感谢楼主分享
楼主的配料少了一个青椒，总感觉缺点什么，加上青椒可以稍稍中和酱味，口感会更鲜

[ 本帖最后由 TTk 于 2020-8-28 23:52(GMT+8) 编辑 ]

fcc027

颜色略显单调，不过还是口味最重要，LZ这个图看起来像黄焖鸡煲仔饭。  其实选不选三黄鸡是次要的，关键要新鲜

zhxsky110

个人比较喜欢加点香菇，可以香味再提升一个档次

wtfyp

鸡的选择很重要，用农家土鸡做出来味道很特别。

wst121

黄焖鸡还是大学门口的好吃，不过多半是回忆加成，不知道那家店现在还在不在

youniku

舌尖刚播出来那会儿，到处是黄焖鸡，鸡汤特别好喝。现在的完全是调料味了。这个就靠慢慢熬出鸡汤，味道都不差。外面的主要没有那么用心了，再就是肌肉不是新鲜的。

weiwei_99

不错，学习了。这个在家里自己可以做。

1572645319

舌尖刚播出来那会儿，到处是黄焖鸡，鸡汤特别好喝。现在的完全是调料味了。这个就靠慢慢熬出鸡汤，味道都不差。外面的主要没有那么用心了，再就是肌肉不是新鲜的。